用料
猪蹄
2个
鹌鹑蛋
12个
冰糖
12颗
八角
2个
桂皮
2块
香叶
2块
3勺
料酒
2勺
白酒
1勺
生抽
1锅铲
老抽
半勺
软糯不腻的红烧猪蹄鹌鹑蛋的做法
- 鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮5分钟捞出过冷水
- 剥壳备用
- 猪蹄冷水下锅，加2勺料酒，3片姜，水开后煮5分钟捞出沥干水分（捞出来以后不要用冷水去洗，要洗也要用开水，比较干净可以不洗）
- 锅里放油，倒入冰糖，中小火炒至冰糖融化，冒焦糖色小泡就可以了（融化后到冒焦糖色小泡这个过程很快，稍不注意就炒过头了容易苦，所以没来得及拍……）
- 倒入猪蹄翻炒上色
- 倒入香叶八角桂皮姜片翻炒出香味
- 加入完全没过猪蹄的开水，1勺白酒，一锅铲生抽，半勺老抽，大火煮开后转小火炖40~50分钟
- 加入鹌鹑蛋中火炖10分钟
- 不停翻炒，大火收汁（这个过程很重要，颜色好不好看就看这一步，汤汁可以不用收干，留点儿汤汁很下饭呀）
- 吃之前撒上葱花就可以吃啦（不喜欢的可以不放，放芝麻也可以的呢嘿嘿），软糯不腻，满满的胶原蛋白，男朋友一直在夸我呢哈哈
