提到“绝味鸭脖”，相信大家都不陌生。作为一家经典品牌，它目前在全国拥有万家门店，稳居中国卤味的王者宝座。不过，在休闲食品市场竞争日益激烈的今天，绝味鸭脖为何始终能稳居“C位”？答案或许藏在它背后的“硬核供应链体系”之中。
原料甄选
优质的原料是好味道的根基，绝味鸭脖的“鲜”也始于这里。从广西高山油桂到印度辣椒和天宇椒，绝味的每一种原料都经过严格筛选，确保香气浓郁、层次丰富。19年工龄的黄师傅是这一环节的“把关人”，他以“眼睛是尺，鼻子也是尺”的挑剔标准，筛选出能赋予卤味灵魂的香辛料。这份鲜香，不仅奠定了绝味产品的基调，也为品牌筑起了难以复制的口味壁垒。
除了香料，绝味对食材的把控同样严苛。鸭脖等原材料需经过多轮检验，确保新鲜与品质。在全国21个中央工厂的原料准备环节，老师傅们还会对食材进行二次校验。从源头抓起的管理模式，让绝味的卤味在进入生产环节前，就已具备了“鲜”天优势。
卤制工艺
如果说原料是“鲜”的起点，那么卤制工艺就是“鲜”的体现。在绝味的生产车间，39道复杂工序串联起从清洗到包装全流程，每一步都展现着对品质的持续追求。绝味的卤制班师傅袁师傅，是工艺环节的代表。他对徒弟和产品的要求近乎苛刻，从卤水调制到风味检查，每一个细节都不放过。通过小火慢卤的方式，生产团队精准把控火候和时间，让食材充分吸收卤水的鲜香，确保色泽、口感和香气达到标准，让绝味的鸭脖能在消费者舌尖绽放出层次分明的鲜辣滋味。
冷链配送
绝味鸭脖的“鲜”不仅要制造出来，还要送到消费者嘴边。目前，绝味以21个中央工厂为核心，构建了覆盖383个地级市、443个县镇级市场的物流网络，2000多台冷链车辆每日穿梭，让产品在24小时内从工厂配送到门店，保留卤味的原汁原味。在这个过程中，每辆冷链车都会配备恒定4℃、湿度50%的食品级冷柜，确保卤味品质如一。
得益于与腾讯在AI和大数据领域的合作，绝味的物流调度实现了高度智能化。通过分析门店订单数据，系统能精准分配生产和配送任务，优化运送路线，大大缩减平均配送时效。无论是繁华都市还是偏远县城，消费者都能在早上9点前品尝到刚出锅般的新鲜卤味。
原料甄选的真诚用心、卤制工艺的精雕细琢、冷链配送的争分夺秒，绝味用全链条“新鲜”保障，铸就了品牌发展的专属“护城河”。面向未来，绝味鸭脖将以鲜配供应链为基础，不断放大“鲜辣”的品牌核心理念，持续引领卤味行业创新与发展。
