近年来，从“脆”产品到有“脆”声感的ASMR内容，年轻人正对“脆”事物产生浓厚兴趣。日前，伊利旗下奶酪品牌妙芝正式推出新品脆奶酪。对于乐意为“即时快乐”买单的年轻人而言，脆奶酪不仅有膨化食品的酥脆口感，还兼具健康属性，让其真正实现了脆零食自由。
近年来，随着国内消费者对于奶酪的接受度不断提高，伊利不断拓宽奶酪产品的食用场景，将其从餐桌延伸至日常生活的细分场景。在奶酪品类上大胆革新外，在液态奶、奶粉、冷饮等众多品类上同样积极求变，不断增强产品竞争力。在业内人士看来，这种全方位的创新策略，不仅提升了伊利产品的市场竞争力，也进一步巩固了其在乳品行业的领先地位。
脆奶酪面世
与传统奶酪产品相比，妙芝脆奶酪最突出的特点便是有和薯片一般的酥脆口感。伊利方面介绍称，这种创新性的口感主要源于在制作时采用了低温烘烤技术，并运用多孔脆化工艺打造出特殊的空心结构，因此能够实现与膨化食品一般的“咔吃”声效。
由于产品的首创性，受限于国内的技术以及烘焙设备的局限性，伊利在脆奶酪研发过程中进行了许多新探索。
“脆奶酪产品不同于传统奶酪零食，现有的配方以及工艺设计都不能满足我们对产品的需求，在产品研发过程中，我们与国内设备厂家合作开发了适用的真空微波设备，并历经三年打造出真空微波工艺，赋予了奶酪的酥脆口感。”伊利方面透露。
值得一提的是，在保证口感上具备突破性创新点的同时，脆奶酪依然保留传统奶酪的营养成分，将奶酪的高钙高蛋白优势发挥至最大化。以奶酪本酪作为基底，每百克脆奶酪的蛋白质含量相当于5杯牛奶，每百克钙的含量约等于51只基围虾。
为给新品造势，伊利还携手广告梗王贾冰为妙芝脆奶酪拍摄了一条专属魔性广告片《听冰哥的，吃脆脆脆脆脆脆奶酪》。此外，伊利还在社交媒体平台上发起#脆奶酪咔咔好吃脆脆舞#即兴挑战赛，鬼畜的音乐吸引了大批消费者参与挑战，在抖音近4000万人围观该活动，并有4.9w人投稿加入这场即兴挑战。
在业内人士看来，脆奶酪打破了消费者对于奶酪的认知边界，以创新性的口感以及营养优势，成为奶酪市场中的独特存在。对于年轻消费者而言，脆奶酪没有酥脆膨化食品的不健康风险，让快乐和健康兼得，实现了年轻人向往的“零食自由”。
拓宽奶酪消费场景
从社会消费偏好来看，以“脆”为卖点的产品正吸引越来越多的年轻消费者“入坑”。在食品方面，琥珀糖、脆年糕等新兴脆零食一度火爆全网。此外，主打在视频中呈现咀嚼声的ASMR内容也被年轻人推上热门。2024年，小红书#治愈系声音#播放量暴增300%。
从食品到休闲娱乐活动，年轻人正在寻找一种新型解压方式。而伊利脆奶酪的研发则是对这一消费趋势的精准回应与创新拓展。
在满足年轻人对零食的个性化需求外，研发脆奶酪这一新奶酪形态，也是伊利对于拓展奶酪消费者场景的考量。
伊利品牌经理赵冉在此次发布上提到，脆奶酪的研发与伊利创立妙芝品牌的初衷相契合，妙芝品牌的定位即希望可以突破奶酪食用场景的束缚，贴合中国消费者的饮食爱好和习惯，让奶酪可以出现在餐桌之外，成为中国消费者随时随地可以享受的美味。
实际上，奶酪作为舶来品，进入中国市场以后更多地被消费者用于菜品的制作中。2015年起，以妙可蓝多为代表的品牌以大单品奶酪棒打开了中国奶酪产业快速发展的大门。面向儿童的奶酪棒是妙可蓝多奶酪业务的1.0时代，以儿童为核心目标消费人群，成功将奶酪从餐桌引入零食领域。
随后，市场上奶酪零食的品类不断拓展。如今，奶酪零食已不再局限于儿童市场，而是逐渐覆盖至更多消费群体。
作为乳业的龙头企业，伊利也在奶酪品类方面进行了诸多创新探索。除儿童奶酪棒、马苏里拉芝士碎、奶酪片等常规型产品外，伊利妙芝还打造了“可以吸的奶酪”、针对成人的妙芝口袋芝士以及泡面芝士条等创新型产品，让奶酪产品多维度渗透至消费者的日常生活中，通过将奶酪与常见饮食场景相结合，进一步延展了奶酪的食用场景。
“未来，妙芝也将持续以技术赋能产品，为中国消费者带来更多兼具营养与趣味性的奶酪新选择。”赵冉表示。
全方位创新
在竞争激烈且消费者需求日新月异的乳品市场，伊利一直以创新为引擎，在奶酪品类上大胆革新外，在液态奶、奶粉、冷饮等众多品类上同样积极求变，以创新为产品注入多元竞争力。
液态奶领域，伊利在高端液态奶方面开辟出新的细分赛道，其中，经典品牌金典在有机奶的基础上持续创新，推出高钙低脂的金典超滤牛奶，吸引追求更高品质营养的消费者；酸奶品类上，安慕希AMX 0蔗糖系列以健康属性进一步扩大安慕希的受众范围。
奶粉品类，伊利同样展现出创新实力。金领冠珍护系列，深入研究中国宝宝营养需求，创新性地添加了超级三代OPO、专利核苷酸组合、双重活性益生菌等营养成分；针对中老年市场，推出专为血糖偏高的老龄人群研发的伊利欣活纾糖奶粉，采用低GI（升糖指数）配方，在满足中老年人营养需求的同时，帮助他们控制血糖，享受健康生活。
冷饮市场，伊利也在不断推陈出新。巧乐兹经典系列持续焕新，推出更多新奇口味与造型。而甄稀品牌则以高品质原料和独特口感吸引消费者。
针对细分场景的多功能新品组合方程式，正为伊利提供持续的内生动力。2024年，伊利新品收入占比超15%。
在业内人士看来，全方位的创新策略，不仅提升了产品竞争力，为消费者带来高品质、健康的乳品选择。从婴幼儿到成长过程，再到老年阶段，消费者都能在伊利的产品线上找到符合自身需求的产品。通过全生命周期产品的覆盖，消费者对伊利品牌产生了强烈的依赖感与信任感，成为品牌的忠实拥趸。
凭借前瞻性的科研创新实力，国际知名品牌价值评估咨询机构Brand Finance发布的“2025年中国品牌价值500强”榜单中，伊利品牌价值连续多年位居中国乳业第一。
