你知道山西人夏天最爱吃的爽口美食都有哪些吗？
虽然天气刚刚入夏，但气温一路飙升至了30℃+，颇有种立马入伏的感觉。这么热的天气，胃口好似也“转了性”，温热的碳水吃完了满头大汗着实不得劲，恨不得顿顿都搞点清凉爽口的去去mk513zs1.cc暑意，那就来尝尝这些清凉爽口的山西解暑美食吧！过夏天，每个山西人都好这一口！
漏鱼儿
南方有凉虾（不是虾），北方有漏鱼儿（不是鱼）。
这是晋北地区夏日里最解暑的一道美味，多以豌豆粉、玉米面或山药粉制成，形似小鱼，晶莹剔透。
它不仅外形独特，味道也十分诱人，加入醋和辣椒等调味还有黄瓜丝和花生碎等配菜的漏鱼儿清凉爽口，酸辣开胃，舀一勺吸溜到嘴里，滑滑嫩嫩，QQ弹弹，最是令人回味无穷。
浑源凉粉
浑源凉粉声名在外，是大同市的招牌小吃。
比起其他地方的凉粉，浑源凉粉自成一派，风味独特。以土豆淀粉为原料制成的凉粉劲道透亮，拿一坨放在手中，能看到凉粉颤而不散，弹性十足。
浑源凉粉的配菜也十分讲究，除了凉粉的“标配”黄瓜丝，还有咸香酥脆的兰花豆和大同当地颇有赞誉的广灵豆干。凉粉的料汁也十分独特，除了山西地道的老陈醋，还有当地特产的胡麻油炝锅爆香的辣椒油，这一勺下去，滋味醇厚，留香长久，令人欲罢不能。
柳林碗托
同样声名在外的还有柳林碗托，这是吕梁地区的招牌小吃。
它看起来虽朴实无华，但滋味确是无与伦比的美妙。它是一种技艺独特的荞面食品，在能将面食玩出花的山西人手中，碗托是最受欢迎的一种“凉调面食”。
讲究些的食客会将碗托切成一条一条的放在盘子里调味食用；“奔放”些的直接端盘，在盘子里划开淋上料汁就开始大快朵颐，不论哪种吃法，都令人吃了还想吃，这就是碗托的魅力。
面皮
陕西米皮声名在外，山西面皮也不遑多让。
夏日里，谁能拒绝的了面皮的诱惑呢。不管是黄面皮还是白面皮，加上多多的面筋，淋上秘制的料汁，这一碗你就吃吧，一吃一个不吱声！
而且它的吃法也多种多样，不论是凉着吃还是热着吃都别有风味。晋北的炒面皮，晋南的混炒，走遍整个山西，你都逃不过面皮的“手掌心”！
灌肠
山西的灌肠可不是真的“肠”！它也是一种地道的面食类小吃，外表看起来与碗托好似“亲兄弟”，但独特的调味方式还是能令人一眼看出它们之间的区别。
说起来，灌肠的“灵魂”还得是它的卤汁。虽然与碗托同为荞面类食品，但灌肠看起来要更浓郁些，卤汁浓稠，咸香味美，搭配荞面的筋道口感，入口既凉爽又过瘾，实在是美味至极。
当然，炒灌肠也是一道令人难以抗拒的美味，加入豆芽爆炒的灌肠，爽脆与软糯相得益彰，淋入的陈醋又激发出了灌肠的底味，当麦香、菜香与醋香混合为一，这绝妙的美味你一定不能错过！
凉粉饸饹
夏日里的“续命神器”也少不了凉粉饸饹，这可是运城人清凉过夏日的“美食秘籍”！
乍一听凉粉饸饹你可能会好奇，感觉像是两个不大相干的东西被硬凑到了一起，这能好吃吗？但当你吃过之后就会觉得，论吃面，还得看咱山西人！
当晶莹透亮、清凉爽口的凉粉与色泽诱人，软绵筋道的凉粉混在一起，淋上辣椒油、米醋、芥末、蒜泥水等调味料，搅拌均匀就可以开吃了，酸爽开胃，风味独特，包你一口就“上头”！
夏天和“凉菜”最配啦！想吃又怕胖的朋友们，快来尝尝山西这些特色夏日美食吧！清凉解暑不长肉，让你享受更“享瘦”！
