满口都是蛋白质，我家每周都得做一锅！增强体质，提高免疫，全家喜爱！
众口难调，家人你爱吃这个，他爱吃那个，犯难的是家里上灶的，经常为了吃啥费脑筋。正好今天家里做了一锅出，主要食材是猪脊骨和鸡蛋，说它是卤吧，还不完全是，说它是炖吧，还更有滋味，反正就是很好吃。而更主要的是，一次可以多做点，冰箱里能冷藏3天左右，想吃啥就拿出来热一下，简单省事还解馋，深受全家人的喜爱。
就这猪脊骨和鸡蛋的做法我家每周都得做一回，这次根据家人的口味又进行了调整，添加了豆腐和玉米，这回荤素都有了，彻底满足全家人的口味。而这道菜可以说是满满的蛋白质，猪脊骨和鸡蛋含动物蛋白，豆腐含植物蛋白，增强体质，提高免疫。再把玉米一搭配，主食也有了，非常值得一试。
其实做这道菜并不复杂，调料几乎是家里有啥放啥，关键的一步是怎样令脊骨和鸡蛋的颜色红润，做个糖色水是少不了的。不过呢，这一招可不白学，以后炖肉、卤肉啥的全都能用得上。
【脊骨杂卤鸡蛋】
需要准备的食材：新鲜的猪脊骨半盆，鸡蛋9个，玉米1根，豆腐1块
需要准备的调料： 葱姜蒜，洋葱，白芷，小茴香，干辣椒段，桂皮，八角，花椒，冰糖两把，料酒，甜面酱，生抽，盐
详细做法：
第一步，把刚买回来的脊骨多加水浸泡去血水，中途换水，然后洗净
第二步，把鸡蛋煮熟后剥去外壳，待用
第三步，把豆腐切成稍厚点的片
第四步，炒锅里加炸油烧热一些，下入豆腐炸至发黄，表面有点硬壳，捞出控油待用。炸过的豆腐易入味还不碎
第五步，煮锅里加水，捞入猪脊骨，加洋葱、姜、料酒，大火烧开，多煮一会，在沸腾状态下撇到浮沫。最后捞出来冲洗干净
第六步，炒锅里的炸油倒出去，锅洗净，重新加点植物油，抓入2把冰糖炒糖色，等完全融化且颜色变深，大泡不断鼓起又变小泡
第七步，倒入1碗开水，搅搅后再烧开，此时的颜色有点像酱油，这个就是糖色水，倒出来待用。它是肉和鸡蛋红润的关键
第八步，炒锅里稍微多放点植物油，多放一些葱姜蒜、洋葱炒香，倒入冲洗过的桂皮、干辣椒段、八角、花椒、小茴香、白芷，炒香
第九步，放甜面酱炒至香味浓郁，倒入清水
第十步，水多放点，大火烧开，加盐调味，加料酒去腥，适量生抽提色，尝一尝，咸了就是正好，关火待用
第十一步，燃气压力锅里，先把玉米切成段铺在锅底，再码上猪脊骨、炸好的豆腐、鸡蛋，倒入锅里的汤，倒入糖色水，合拢压力锅，开锅后转小火压20分钟
第十二步，压力锅能打开后，脊骨软烂有型，鸡蛋Q弹入味，好吃极了！这里面，建议鸡蛋可以多做点，凉了以后要比热的更好吃，每天早上来一个，简单还省事。
这个菜里，家里调味料不全的也能做，比如白芷、小茴香没有可以不放。咱自己在家做饭没那么多讲究，有啥放啥，味道重点，口味稍咸点，这菜好吃没跑！
感谢阅读！ 美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手多年，用最简单的食材做出最美的味道！
