抹茶与柚子碰撞，米软欧新口味引热议

今天做的是米软欧～抹茶米面包+抹茶奶酥+柚子乳酪的搭配～非常的清新～
本款制作简单，工序少，只需要一次发酵，时间短，但是口感非常丰富
抹茶米面包体，软软糯糯，抹茶奶酥+柚子乳酪，非常清新～

用料

抹茶大米面包：6个90克包体

新日清大米面粉

308克

新鲜酵母

3克

清水

165克

无盐黄油

40克

全蛋液

40克

抹茶粉

10克

抹茶奶酥：

安佳奶粉

75克

全蛋液

20克

细砂糖

20克

软化黄油

40克

抹茶粉

3克

蜜恋柚子乳酪：

奶油奶酪

98克

柚子酱

25克

双重抹茶蜜恋柚子米软欧的做法

1. 馅料可以提前准备一下～
   柚子乳酪：柚子酱+提前软化的奶油奶酪搅拌均匀，装裱花袋备用
   抹茶奶酥：软化黄油+奶粉+蛋液+糖+抹茶粉，搅拌均匀，分20克一个备用

1. 所有材料提前准备，天热采用冰水

1. 厨师机桶，3挡2-3分钟搅拌均匀成团不见干粉

1. 转5档5分钟搅拌至能拉出粗膜，破洞边缘有锯齿

1. 裹入软化黄油3档2-3分钟搅拌至黄油吸收，转5档5分钟搅拌至破口光滑无锯齿～偶有一两个锯齿也可～约9分筋膜即可

1. 这个大米面包跟普通高筋面包的膜手感不太相同，摸起来有点磨砂质感，有粗粗的颗粒感，也不会那么透明～所以也不需要超级薄的手套膜，打面会更简单快速，要求也没那么高

1. 面温在24-28度区间为佳，否则影响发酵～

1. 整理滚圆～盖好～松弛20分钟～天冷可以在发酵箱松弛

1. 均匀分割6个（90克），滚圆，盖好保鲜膜松弛10分钟

1. 取松弛好的面团，拍扁中间厚四周薄

1. 挤上20克柚子奶酪馅，放上20克抹茶奶酥馅料

1. 双层馅料超丰富
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1. 包包子手法
   包起捏紧收口

1. 均匀摆放在烤盘上，注意间隔
   送去最终发酵，发至1.5倍大，参考温度32-35度，湿度75-85，时间40分钟

1. 发酵时间剩下20分钟的时候开始预热烤箱上160度下190度
   今天用到的是海氏i7，海氏旗舰店，报“王太家”可以领取福利优惠

1. 发酵完成，取出喷壶喷水，筛大米粉装饰

1. 刀片割出花纹装饰

1. 近距离看一下这个割口

1. 送入烤箱中下层，上160度下190度18分钟（仅供参考，不可照搬）

1. 膨胀起来啦

1. 出炉及时转移晾凉～

1. 这个花花有点好看哦

1. 切开瞧瞧～先吃为敬