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阿南的私房烘焙



肉桂苹果派(可做4个4寸)

用料

派皮部分:

黄油

100克

2克

细砂糖

32克

牛奶

72克

低筋面粉

252克

肉桂苹果馅:

苹果果肉

400克

黄油

12克

柠檬汁

8克

细砂糖

20克

玉米淀粉

8克

清水

25克

肉桂粉

适量

超高颜值!秋冬必做!酸酸甜甜的苹果派!的做法

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  1. 首先准备好所需食材
    黄油室温软化,倒入盐和细砂糖搅拌均匀



  1. 分次加入牛奶搅拌均匀(可以用电动打蛋器)



  1. 倒入低筋面粉拌匀



  1. 戴手套稍微揉匀,盖保鲜膜松弛30分钟



  1. 制作苹果馅,苹果削皮切丁,倒入黄油+细砂糖+柠檬汁



  1. 中小火煮软苹果,加入淀粉水(玉米淀粉8克+清水25克搅拌均匀)



  1. 接着加入肉桂粉,中小火炒两分钟即可关火放凉备用



  1. 取适量面团包入油纸擀开(擀成3mm左右的厚度就行),擀的比挞盘大几公分就行



  1. 将挞皮盖在模具中,手指按压紧实



  1. 去除多余的面团,用叉子插上适量的小孔



  1. 全部同样的步骤



  1. 铺上放凉的苹果馅



  1. 剩余的面团包入油纸擀开(擀成3mm左右的厚度就行),用美工刀切开,切成约6mm的宽度



  1. 先打一个十字,铺上去



  1. 横着的面团提起,放上一条新的面团



  1. 右边也是同样的步骤,放上一条新的面团



  1. 提起的面团复位放回去



  1. 接着将竖着的两条面团提起,放上一条新的面团后,将面团复位



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