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阿南的私房烘焙
肉桂苹果派(可做4个4寸)
用料
派皮部分:
黄油
100克
2克
细砂糖
32克
牛奶
72克
低筋面粉
252克
肉桂苹果馅:
苹果果肉
400克
黄油
12克
柠檬汁
8克
细砂糖
20克
玉米淀粉
8克
清水
25克
肉桂粉
适量
超高颜值!秋冬必做!酸酸甜甜的苹果派!的做法
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- 首先准备好所需食材
黄油室温软化,倒入盐和细砂糖搅拌均匀
- 分次加入牛奶搅拌均匀(可以用电动打蛋器)
- 倒入低筋面粉拌匀
- 戴手套稍微揉匀,盖保鲜膜松弛30分钟
- 制作苹果馅,苹果削皮切丁,倒入黄油+细砂糖+柠檬汁
- 中小火煮软苹果,加入淀粉水(玉米淀粉8克+清水25克搅拌均匀)
- 接着加入肉桂粉,中小火炒两分钟即可关火放凉备用
- 取适量面团包入油纸擀开(擀成3mm左右的厚度就行),擀的比挞盘大几公分就行
- 将挞皮盖在模具中,手指按压紧实
- 去除多余的面团,用叉子插上适量的小孔
- 全部同样的步骤
- 铺上放凉的苹果馅
- 剩余的面团包入油纸擀开(擀成3mm左右的厚度就行),用美工刀切开,切成约6mm的宽度
- 先打一个十字,铺上去
- 横着的面团提起,放上一条新的面团
- 右边也是同样的步骤,放上一条新的面团
- 提起的面团复位放回去
- 接着将竖着的两条面团提起,放上一条新的面团后,将面团复位