8.1综合评分
2796人做过这道菜
风中的菠萝包
想做个圣诞节的肉桂苹果派，忽然收到一只菠萝，于是临时改了主意，热的菠萝派真的好吃死了
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用料
派馅
菠萝
400g
砂糖
40～50g
低粉
10g
玉米淀粉
10g
黄油
15g
派皮
黄油
120g
低粉
240g
蛋黄
1个
牛奶
55g
泡打粉
1g
2g
30g
菠萝派（八寸派盘）的做法
- 低筋粉，糖，盐，泡打粉混合，加入切成小块的黄油，搓成粗玉米粉状，加入蛋黄和冰牛奶
- 捏成团，不要用力揉，避免出筋，装保鲜袋放冰箱冷藏一个小时
- 菠萝切掉中间的硬芯，切成小块
- 黄油放到锅里，小火化开
- 菠萝倒进去小火翻炒，一直炒
- 炒到菠萝汁差不多收干
- 淀粉加低粉用两大勺冷水化开，倒进锅里和菠萝炒在一起
- 菠萝馅就是酱紫
- 冷藏好的面团切下三分之二，擀成薄片铺到派盘里，把边擀掉，用叉子戳孔
- 铺一层油纸，放上派石，或者用黑豆红豆什么的代替，180度烤15分钟，至边缘上色
- 烤好放凉后把菠萝馅铺进去
- 剩下的派皮也擀成薄片，切成条，在派盘上编成这样
- 表面刷蛋黄液，180度烤25分钟
- 表面烤成这种颜色就可以出炉了
