8.6综合评分

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阿南的私房烘焙



柠檬酸奶芝士慕斯蛋糕(此配方可做1个4寸,适用于学厨wk9311慕斯圈)

用料

饼底:

奥利奥饼干碎

50克

黄油

20克

慕斯:

奶油奶酪

60克

糖粉

20克

酸奶

100克

柠檬汁

10克

牛奶

40克

吉利丁片

5克

淡奶油

150克

幼砂糖

15克

柠檬酸奶芝士慕斯蛋糕!精致下午茶!的做法

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  1. 首先制作饼底部分



  1. 奥利奥饼干碾碎后加入融化的黄油拌匀



  1. 慕斯圈底下包一层保鲜膜,倒入饼干碎用擀面杖压紧实备用



  1. 接着制作慕斯部分,首先准备好所需的材料,酸奶使用稠一点的即可!吉利丁片泡冷水软化备用



  1. 奶油奶酪室温软化后倒入糖粉搅拌均匀



  1. 分次倒入酸奶和柠檬汁搅拌均匀



  1. 牛奶小火加热至温热状态,放入泡软的吉利丁片搅拌均匀



  1. 奶油奶酪糊中倒入牛奶吉利丁液体搅拌均匀



  1. 淡奶油加入幼砂糖打发至克流动且有纹路的状态



  1. 淡奶油倒入奶酪糊搅拌均匀慕斯制作完成



  1. 将慕斯倒入慕斯圈内,轻震模具后放入冰箱冷冻2个小时以上即可



  1. 冷冻好的慕斯取出,撕开保鲜膜,放在容器上,用吹风筒吹模具一会儿即可脱模



  1. 在慕斯蛋糕表面挤上适量奶油和水果装饰即可!



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