藜麦小吐司热销，成为健康饮食新宠！

记录一份使用藜麦的面团
【烘焙参数】
分量：2个
模具：250克水立方吐司模（10×10×10cm）
烘焙温度和时间：平炉烤箱中层，上下火185度，40分钟

用料

中种

高筋面粉

200克

牛奶

150克

酵母

2克

主面团

高筋面粉

50克

全蛋液

35克

奶粉

10克

酵母

1克

3克

细砂糖

20克

黄油

15克

辅料

三色藜麦

25克

藜麦小吐司的做法

1. 三色藜麦浸泡半小时后，加足量水煮开，小火烹煮15分钟，捞出沥干，最好用厨房纸吸干表面水分。最终可得50克藜麦饭，冷藏备用。

1. 中种材料揉成团，冷藏发酵17-24小时。

1. 发酵好的中种和主面团材料后油法揉至完全，再加入藜麦饭搅匀。

1. 揉好的面团。

1. 分割成2份，滚圆松弛10分钟。

1. 取一份擀开。

1. 翻面，轻拉四角整理成长方形。

1. 自上而下卷起。

1. 依次做好两份面团。继续松弛10分钟。
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1. 竖放擀开成长条形。

1. 翻面继续擀长一点，压薄底边。

1. 自上而下卷起至2.5-3圈。

1. 依次做好2份面团，放入吐司盒底部。

1. 温暖湿润处(温度35度，湿度75%)最后发酵至8.5分满。盖上盖子放入预热好的烤箱下层，上下火185度，40分钟。

小贴士

1、面粉吸水性因品牌、温湿度等因素存在差异，初次和面建议预留10-15克液体，视面团情况添加。
2、模具为非低糖吐司模，如用低糖吐司模，烘烤30-32分钟即可。