■作者 徐立（营销头版主笔）
■来源 营销头版（ID：mkt2000）
如果饮料界也有“留学镀金”剧本，康普茶绝对能拿奥斯卡。
这玩意儿起源于中国渤海地区，秦朝时可能还被当作“皇家秘方”，但真正出道是在上世纪80年代的东北。
那时候，家家户户的搪瓷缸里都泡着一坨“海宝”（红茶菌，也称“胃宝”），东北大娘们坚信它能治胃病、延年益寿，甚至和“打鸡血”“喝凉水”“醋泡蛋”并称民间四大养生，秘方。可惜，家庭作坊卫生堪忧，有人喝出问题后，“海宝”迅速沦为时代的眼泪。
图源：小红书
谁曾想，这杯酸了吧唧的发酵茶，漂洋过海到了美国，摇身一变成了“健康顶流”。
好莱坞明星Lady Gaga、贾斯汀·比伯拿着它街拍，维密超模用它当代餐，连星巴克、可口可乐都争相推出相关产品，硬生生把康普茶捧成了“欧美中产快乐水”。
更魔幻的是，它又杀回中国，成了小红书博主们的“调饮素材”、山姆货架上的“中产标配”，甚至有人专门开车去深圳代购——一杯茶上演了一出“出口转内销，镀金再翻红”的大戏。
康普茶到底是个啥？
说了这么多，康普茶到底是啥玩意儿呢？
从成分上，简单来说，康普茶就是一种发酵茶饮料，一般是以红茶或者绿茶作为基底，再加入糖和一种叫SCOBY（Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast）的共生菌群，经过一段时间的发酵，就诞生了康普茶。
这SCOBY是个神奇的“魔法菌”，在发酵过程中起着关键作用，能让普通的茶水摇身一变，成为具有独特风味和丰富营养的康普茶。
图源：小红书（各种形状的红茶菌）
康普茶的制作过程非常讲究，一般得经过两次发酵。
第一次发酵，主要是让SCOBY在茶水里“大展身手”，把糖转化为各种有机酸、益生菌和少量酒精，这个过程大概需要7-14天。
经过第一次发酵后的康普茶，已经有了基本的风味和营养，但为了让它口感更丰富，就会进行第二次发酵。
第二次发酵时，人们常常会往里面加入各种水果、香料，再发酵个2-5天，这样就能得到各种不同口味的康普茶啦，像草莓味、桃子味、柠檬味等等，只有你想不到，没有它做不到。
如果你问我味道咋样？独特肯定是足够独特的，但会让初次尝试的人感到灵魂震颤。
一口下去，酸得像“馊了的豆汁儿”，甜得似“姥姥的泡姜水”，气泡在舌尖蹦迪，后调还带着茶香——这种魔幻口感被网友戏称“清醒的放纵”。
有人爱它像“肠道按摩仪”，有人恨它“喝出工伤表情包”。
个中滋味，您细品。
对了，前面提到的“海宝”，其实就是康普茶的前身，它们本质上是同一种东西，只是名字和包装不同。
上世纪80年代，很多家庭都自己在家制作“海宝”，用一个大罐子，放上茶叶、糖和菌母。
不过，在80年代的红茶菌热潮中，因有人喝出霉菌中毒，加上功效被吹成“包治百病”，最终被贴上“智商税”标签，退隐江湖了。
漂洋过海的逆袭
康普茶在国外爆火
康普茶虽然在中国沉寂了一段时间，但在国外却开启了一段奇妙的旅程。就像一个怀揣梦想的游子，离开家乡去远方闯荡。
大约在19世纪初，它被东南亚商人带到了沙皇俄国，随后传到贝加尔湖和高加索地区。在那里，康普茶找到了新的生长土壤，逐渐被当地人接受。
到了20世纪，康普茶又搭上了全球化的快车，来到了日本和欧美国家。在日本，它被称为“红茶菌”或“红茶菇”，受到了一定程度的欢迎。
而在美国，康普茶的发展则和嬉皮文化紧密相连。
当时，嬉皮士们追求自然、健康和反传统的生活方式，康普茶“天然发酵、健康养生”的理念正好和他们不谋而合，就像是找到了组织，迅速在这个群体中传播开来，为后来的流行埋下了种子。
图源：城市City+
到了现代，随着人们健康意识的提高，健康饮食的风吹遍了欧美大地，康普茶迎来了属于它的高光时刻。
在这个追求健康的时代，康普茶凭借“健康饮品”的标签，成功吸引了一大批忠实粉丝，尤其是素食者、减肥人士和无酒精饮料爱好者。这些人就像是康普茶的“超级战队”，为它的火爆贡献了重要力量。
市场数据是最好的证明，Markets and Markets报告显示，2023年全球康普茶市场规模达到了20亿美元，北美地区作为最大的消费市场，占据了39.4%的份额。预计在2024年-2029年增长至59亿美元。
饮料巨头们也敏锐地捕捉到了这个商机，纷纷入局。
2016年，可口可乐和百事可乐，分别收购了澳大利亚的MOJO和美国的KeVita品牌。星巴克也不甘落后，旗下的Evolution Fresh推出有机康普茶系列。
在这些巨头的推动下，康普茶的市场规模不断扩大，增长势头十分惊人。
除了健康理念和市场推动，名人效应也为康普茶的流行加了一把火。
麦当娜、Lady Gaga、贾斯汀・比伯等国际巨星都是康普茶的忠实粉丝，堪称野生代言人，在社交媒体上分享自己饮用康普茶的日常，让康普茶的知名度进一步提升。粉丝们看到自己的偶像都在喝，纷纷跟风尝试，康普茶也因此成为了时尚和健康的象征。
图源：Splash News
在市场售价方面，康普茶的价格相对较高，一般在3-10美元一瓶，比普通饮料要贵不少。
不过，消费者们似乎并不在意，毕竟它主打的就是健康和品质。
镀金归来，康普茶上位
在国外混得风生水起的康普茶，这几年又把目光投向了国内市场，再次掀起了一股热潮。
这背后的原因，和当下国内的健康养生潮流密不可分。
现在大家生活条件好了，对健康也越来越重视，各种低糖、低卡、富含益生菌的健康饮品成了香饽饽，康普茶正好就打着“健康饮品”的旗号，成功吸引了众多消费者的目光。
社交媒体的传播也起到了推波助澜的作用。
在小红书、抖音这些平台上，自制康普茶的教程、调饮搭配分享随处可见。
图源：小红书
近日塌房的演员曾黎，就曾在直播中透露家里存了1500斤自制酵素，还在小红书分享自制康普茶的教程，引发了粉丝们的效仿，让更多人认识了康普茶。
还有很多博主分享用康普茶调鸡尾酒、兑咖啡的创意喝法，把康普茶变成了“万能搭子”，进一步激发了大家的好奇心和购买欲。
不只是在社交平台上，在零售渠道也能看到康普茶的身影。
山姆、盒马上架低糖改良款，屈臣氏推出“茶里茶汽”苏打水，连轻食店Wagas都拿它搭配沙拉，瞬间“高端化”。
图源：山姆、盒马
随着市场的发展，康普茶在国内也呈现出一些新的趋势。
在口味上，除了常见的水果味，还会出现更多本土化的创新口味，比如加入红枣、枸杞、桂花等中国传统食材，让康普茶更具中国特色。
在品类上，除了瓶装饮料，康普茶可能会以更多形式出现，像康普茶粉、康普茶浓缩液等，方便消费者在家自制。
一些品牌还可能会将康普茶与其他健康食材结合，开发出功能性更强的产品，满足不同消费者的需求。
从市场前景来看，康普茶在国内还是很有潜力的。
随着人们健康意识的不断提高，对健康饮品的需求也在持续增长，康普茶作为一款具有健康属性的饮品，正好赶上了这股健康消费的东风。
不过，康普茶在国内市场也面临着一些挑战。
康普茶的酸度相对较高，这让一些消费者不太能接受，影响了它的受众范围。还有就是，虽然康普茶在国外很火，但在国内，很多消费者对它还不太了解，认知度比较低，这也需要商家和品牌加大宣传和推广力度，让更多人认识和接受康普茶。
“最卷”的茶
康普茶的奇幻漂流，像极了人生。
在中国当“土味饮料”，去欧美镀金成“中产图腾”，最后衣锦还乡收割情怀。
它提醒着我们，时尚果然是个圈，但转回来时，身价已翻十倍。
下次喝康普茶时，不妨对菌膜敬个礼。毕竟，它可能是你喝过“最卷”的茶。
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