8.5综合评分
17人做过这道菜
仙女姐姐是恶魔
老爸超爱吃桃酥，我是觉得外面的怎么添加剂也多，就想办法给他做，没想到比外面卖的还好吃。
连我家不爱吃甜点类的高中生都觉得好吃。
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用料
普通面粉
170g
蛋黄
2个
白糖
60g（减10也可）
无味油（玉米，大豆等）
100g（80～120都可）
小苏打
2g（精准）
泡打粉
3g
老式桃酥（空气炸锅，植物油版）的做法
- 蛋黄，白糖，油，画圈搅拌至无结块（无需白糖完全融化，烤制过程中会化开）
- 面粉，小苏打，泡打粉，混合均匀（一定要混合均匀，否则小苏打多的地方会发苦）
- 搅拌均匀的面粉，分次筛入蛋黄糊中，上下翻拌，不可划圈。
- 过程中可能会比较碎，没关系，继续做。
- 这个配比分9个最合适，厨房秤称出总重量，除以9，称出单个重量，每一个小球球刚好可以在掌心中按成一个小圆饼。
- 把每一份攥成一个小球，双手掌心按住小球稍稍用力慢慢往上团一下，不然容易碎，团成的小饼在中间用大拇指稍微按一下凹下去（不按一下中间烤出来会鼓），注意不要让边上裂的太严重，否则烤出来容易碎。
中间可以放一些白芝麻（黑芝麻，杏仁片等都可以）
- 传菜谱的时候想起来可以放个视频做演示，大概就是这个动作，但一定要有力又柔且慢，才不让面团碎掉。
- 空气炸锅160度预热大概六七分钟。
哦对，间歇可以稍微大一丢丢，这个烤好后都挤一块了
- 150度至160度烤制大约20分钟，我家空气炸锅是旋钮的，无法太精确，大家可以到了后面随烤随看，不要烤的太火大，会不好看。
- 比如我这个，感觉有点儿颜色深了，大概是155不到160度，22分钟的样子。
- 一定要等放凉再拿，不然会碎。我爸趁我不在，刚烤好偷偷去吃，结果拿不起来，都碎了哈哈哈哈
- 放一张作品高光时刻
当时还有四五分钟，我觉得怎么也不会太火大，就进房间了，等好了发现颜色深了。
