2025年5月1日22时51分许，闵行区梅陇镇罗锦路某餐饮店发生火灾，经排查现场为油锅起火引燃油烟管道扩大成灾，所幸无人员受伤。
预防措施
一、定期清洗管道
清洗频率:大型餐饮场所至少每季度清洗一次；中小型餐厅每半年一次。
清洗范围:包括排烟罩、管道内壁、净化器、风机等，确保无油垢残留。
二、规范操作流程
避免油温过高(建议控制在180℃以下)，减少油雾挥发。严禁在油烟管道附近堆放易燃物(如纸箱、酒精等)。
三、设备检查与维护
定期检查风机、电机是否过热及时更换老化的线路或设备。使用阻燃材质的管道(如不锈钢)，避免使用易燃塑料材质。
应急处理
一、初期火灾应对
立即关闭燃气阀门和排烟风机，切断火势蔓延路径。使用灭火毯覆盖油锅或火源，避免使用水或面粉扑救(可能引发爆炸)。启动厨房专用灭火系统。
二、管道内火灾处理
若火势进入管道，通过管道预留的清洗口注入专用泡沫灭火剂。
日常防控
一、合理规划布局
保持通道畅通，禁止堆放易燃杂物。使用合格的厨房设备，避免超负荷用电，从源头降低安全风险。
二、制定管理制度
制定并落实厨房安全管理制度，规范用火、用电、用气操作流程。
三、消防设施设备
定期检查维护消防设施设备，确保灭火器、消火栓和烟雾报警器等完好有效。在厨房配置应急照明设备和疏散指示标志。
应急与培训
一、应急预案
制定厨房火灾、燃气泄漏等专项预案，明确“1分钟响应、3分钟处置”流程(如，关闭燃气、使用灭火器或灭火毯、疏散顾客)。
二、员工培训
新员工入职前应对其开展消防安全培训，培训内容主要包括“一懂三会”(懂场所火灾危险性、会报警、会疏散、会灭火)，发现火灾隐患的能力及灭火自救的能力等。定期开展灭火和应急疏散演练。
