又到了一年一度狂吃龙虾的季节了，在中国，小龙虾通常会与啤酒、夜市、露天大排档绑定在一起，成为夏季社交的一种标配。此时的人们，专注着享受这个剥虾的过程，人们通常都会暂时放下手机，沉浸于“劳动﹣收获”的简单快乐中。龙虾虽然好吃，但很多人在做龙虾的时候都有个苦恼，龙虾不管怎么做都不入味，还不好吃。其实做龙虾的方法很简单，今天就请专业开龙虾店的老板为我们讲解制作龙虾的2种方法，每种都让人流连忘返。
第一种：麻辣小龙虾
麻辣小龙虾是中国流行的一道经典川菜（现已成为全国性美食），以其麻辣鲜香、口感丰富的特点风靡全国。
【食材】：小龙虾3斤（青壳虾，腹部白净的才新鲜）、重庆牛油火锅底料8克（辣味灵魂)、青岛啤酒1罐（去腥神水)、香料三剑客：干辣椒段＋青花椒＋蒜瓣（1整头)、郫县豆瓣酱1勺＋冰糖5颗、配菜：黄瓜。
【做法】：
1、宽油七成热炸虾30秒（虾壳瞬间变红)。
2、 底油爆香：姜片＋蒜末＋豆瓣酱炒出红油。
3、火锅底料＋干辣椒＋花椒炒香。
4、倒小龙虾，加2勺生抽＋冰糖翻炒上色。
5、 倒入整罐啤酒（不加一滴水！)
6、大火煮沸转中火焖12分钟。
7、放配菜再焖5分钟。
8、关火撒香菜浸泡20分钟。
第二种：蒜蓉小龙虾
蒜蓉小龙虾是麻辣小龙虾之外的另一大经典口味，以蒜香浓郁、鲜甜柔和为特色，尤其适合不太能吃辣或喜欢蒜香风味的人群。
【食材】：龙虾2斤、大蒜250克、大葱适量、姜片适量。
【做法】：
先把小龙虾处理干净。
先把蒜瓣打成蒜蓉，打略粗些，打得太碎口感会受到影响。
蒜蓉、八角、香叶、葱结、生姜切片和小米椒切段备用。
把锅烧热，倒入蒜蓉，先取4分之3蒜蓉煸炒，留4分之1的蒜蓉是为了第二次给小龙虾增味，放入小米椒、生姜、白糖翻炒均匀。
翻炒至变色。
倒入啤酒和水没过龙虾（也可以全放啤酒）再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。盖上盖子，烧开后转中火煮约20分钟。
在快出锅前放入刚剩下的一半蒜蓉，少许胡椒粉搅拌均匀。
出锅装盘。
开了8年龙虾店的老板，教你做麻辣小龙虾和蒜蓉小龙虾的方法，保证10分钟端上桌。怎么样？赶紧做起来吧。
