要说饺子界的"小清新"，茴香馅儿必须拥有姓名！翠绿细碎的茴香叶裹着粉嫩肉馅，透过薄韧的面皮若隐若现，活脱脱像是把“诱人”包进了饺子里。别看它外表温温柔柔，咬开瞬间爆汁的鲜香能直接击中味蕾——猪肉的醇厚裹着茴香特有的草本清香，混着秘制料油的复合香气在口腔炸开，这层次感简直让味蕾坐过山车！
这抹绿色可不只是颜值担当，营养值直接拉满！茴香叶堪称蔬菜界的"全能选手"，每口都能嚼出满满的膳食纤维，维生素C含量比橙子还豪横，钙含量更是牛奶的3倍！尤其适合熬夜党和久坐族，天然的抗菌成分像给肠胃穿上了防护甲。搭配黑猪肉的优质蛋白，妥妥的养生局也能吃得超满足。
从北方到南方，茴香饺子正悄悄掀起新潮流。超爱它独特的香气够劲儿，宝妈们夸它补钙又开胃，健身党更是把它当宝藏餐。不管是家宴还是深夜食堂，这盘绿莹莹的饺子往桌上一摆，保准第一个光盘。听说最近连网红餐厅都把它当招牌，果然应了那句老话："茴香饺子香香香，神仙闻了跳墙来！"
【茴香饺子馅儿】
制作配料：肉馅儿400克 料汁200ML 生抽2勺 老抽2勺 海盐1勺半 白胡椒粉适量 姜粉适量 鸡蛋1个 蚝油1勺 料油适量
制作方法：
1、准备肉馅儿，我买的是黑猪肉的肉馅儿，它比普通的肉馅儿要好吃一点，也要贵一点。加入这些调料：生抽2勺 老抽2勺 海盐1勺半 白胡椒粉适量 姜粉适量 鸡蛋1个 蚝油1勺，搅拌至上劲；
2、提前用开水泡一点料汁水，花椒、八角、葱、姜、香叶，加入开水泡，等待水凉了之后过滤出来再使用。分次加入到肉馅儿里面，每次加2勺，每加一次都要肉馅儿吸收之后再加下一次，全部加完就可以了；
3、锅中多倒点油，加入香菜、大葱、姜片、蒜片、洋葱、花椒、八角、香叶小火慢慢炸至金黄色，把料渣过滤出来，就是很好吃的料油，这个料油可以提前多做一点，放在油壶里面保存；料油放凉之后，把凉油加点进肉馅儿里面，搅拌均匀；
4、准备一把茴香，洗净之后切碎加在肉馅儿里面，拌均匀就可以了；如果盐不够的话可以稍微补一点儿；
5、饺子皮我是提前和好的，至少是2个小时以前就和好。面粉和水的比例是2:1，揉成光滑的面团醒面就可以。然后搓成长条，下成小剂子按扁备用；
6、面剂子擀成饺子皮，包入适量的馅料，包成自己喜欢的样子即可；
7、开水下锅煮饺子，加入3次冷水，煮开就可以出锅了。忘记拍成品了。这个馅料很好吃，鲜嫩多汁，加上茴香的清香吃到嘴里真的回味无穷，我觉得比韭菜和荠菜都要好吃！
8、我打的料汁水比较多，如果是新手可以打150ML左右，这样包的时候会容易很多！
重点来说说茴香，它是一种食用兼药用的蔬菜，它的叶子、种子、根茎都可以食用，今天我们吃的就是它的叶子，而且它的营养含量和价值都非常之高，比如它的膳食纤维、维C、钙、钾、铁的含量都比较丰富；种子里还有挥发油，包括茴香脑、茴香酮具有抗炎抗菌的功效是被得到证实的！
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