文｜戴菁
当脆皮年轻人开始追崇「少即是多」式健康，无糖气泡水火了，无糖茶也火了；当他们又开始惦记着喝水时也能补点什么，中式养生水来到历史进程的关键时刻。
从早期少人问津的「白花蛇草水」到前两年吸睛的「一整根」，从强势崛起的红豆薏米水再到行业新星苹果黄芪水，中式养生水正跟随市场需求进入创新爆发期。
有业内人士透露，中式养生水TOP1级别的大单品红豆薏米水，市场总规模估计已达到20亿元。
此前无糖茶的爆发，将东方树叶捧上百亿单品的神坛。照目前趋势，中式养生水或有希望成为下一个无糖茶。
如果参照无糖茶爆火后的卷茶种、卷产地，我们发现，中式养生水的发挥空间也在进阶。在薏米、枸杞、陈皮、桂圆等常规「养生茶」材料之外，一些品牌已经开始转向药食同源、卷起古方，主打一个「脆皮青年之友」——甭管什么养生诉求，总有一款「水替」适合你。
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养生水是怎么走红的？
从时间线来看，中式养生水大概在2023年迎来爆发。
《2024年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》显示，2023年中国中式养生水市场规模同比增长350%。
同一年，小红书上「养生」话题浏览量达到了25.1亿，新增笔记数量高达532.2万条。一些小红书用户分享自创养生水、中药奶茶配方的帖子，动辄获赞几千条，评论区讨论氛围浓厚。
▲社交平台上网友分享的某中药奶茶店的帖子
借助社交媒体，中式养生水陆续有了熬夜水、漂亮水、神仙水、安神水等一系列健康调理导向的标签。
这也符合当前消费趋势。英敏特（Mintel）发布的《2024 全球健康饮品消费趋势报告》中显示，超过70%的消费者在购买饮品时，会优先考虑健康因素，注重配料表干净。低糖、低脂、天然成分，需求持续走高。
随着年轻人养生的需求越来越强烈，养生水顺势成为消费赛道的新星。综合经销商的反馈，2024年上半年，包括元气森林自在水在内的两三款网红养生水供不应求，出现断货。到去年年底，好自在成为元气森林第三个10亿大单品。
去年10月，零售商盒马也下场这一热门赛道。其首次推出的苹果黄芪水和陈皮四神水一经上市便冲上植物饮料销量榜前3，并在两个月内实现销量翻倍。不少消费者出于对「水果+中药」组合的好奇购买尝试，随后在社交媒体上便掀起了对这两款养生水口味的热议，有人吐槽口味奇特，有人爱不释手。
此后盒马似乎迷上「养生」，又趁势推出了无花果亚麻籽轻养水等品类。今年4月，无花果亚麻籽轻养水销量已经超过市面上风头最盛的红豆薏米水，一跃成为盒马植物饮料销售榜首。盒马也成为业内互相谈论和关注的养生水新势力。
▲无花果亚麻籽轻养水已经成为盒马植物饮料销售榜首
据我们观察，品牌方和渠道商在目标、产品策略上区隔明显。元气森林、好望水等品牌遵循爆品思维，一个品一个品的去打，竞争重点在于线下经销渠道的铺设，比如元气森林红豆薏米水已进入盒马、山姆等中产偏爱的商超渠道。
零售商则主打一个创新和多元，优势是利用平台的消费者洞察能力和大数据，有针对性定制新奇特产品，然后通过口味和价格优势，与同在货架上的KA品牌做出差异化。
所以我们会看到，盒马这类参赛选手的侧重点不在于扎堆儿去复制一些已经被市场验证的爆品，比如已经陷入同质化的红豆薏米水；而是通过创新为那些不爱喝白水、习惯买「水替」的用户，提供多样化的选择。
02
养生水黑马
如何拿捏惜命年轻人
尽管产品策略各不相同，一款成功的中式养生水，是口感与养生期待值的完美融合。这是由中式养生水「药食同源」的底层理论支撑所带来的挑战。
毕竟传统中药的口味实在一言难尽，从早期的白花蛇草水，到盒马陈皮四经水，都有小红书博主发帖吐槽口感不适，药味过重。
在最近一次对外交流中，盒马水饮采购负责人也坦言，经过半年试水发现，开发「药食同源」商品，「食」才是关键，如果一味地强调「药」，则会弱化养生水「水替」的属性。
另外，在红豆等常见原料被开发殆尽后，如何体现养生水的专业性是作出产品差异化的关键。此前中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴广枫受访时提到，有的养生水几种原料都是药食同源植物，对人体健康有一定益处，但中医配伍博大精深，配在一起是否能有「一加一大于二」的效果有待验证。
沿此思路不难理解，越来越多的零售商热衷于与专业的中药企业合作，联合开发新品。盒马近期就与苏州老字号李良济合作研发新品，在利用经方做出专业性的同时，寻找调整口味的天然路径，而不是通过添加剂去中和口味。
「做‘水替’不是简单复刻传统配方，而是要做更适合当下消费习惯的改良。」李良济健康产业公司总经理李梦琦表示。比如五汁饮精选广西莲藕、安徽雪梨等五地优质食材，在保留传统配方的同时提升了适口性；暑清元气水降低了配方中的药味成分的配比，提升口感。
李梦琦认为，老字号的优势在于有优质的原材料和历经检验的配方，现在与盒马的合作就是要把这些传统的配方做成更能被年轻消费者接受的商品，真正把养生融入大家的生活日常。
据了解，盒马与李良济合作开发五汁饮和暑清元气水两款产品的过程中，还提出了以甘代甜的东方甜味曲线，以实现真正的零糖。
为了针对不同、人群的养生需求，盒马会在夏天主打凉茶、暑清元气水，秋冬则有主打滋润、进补的苹果黄芪、梨汤等产品线布局，主打为「不爱喝水星人」提供全套「水替式养生」解决方案，并通过APP上的【健康生活频道】，将养生需求延伸到更广阔的大健康领域。
从行业全局来看，中式养生水赛道仍处于高速发展期。据媒体报道，有元气森林经销商反映，今年一季度其代理的好自在实现了20%的增长。
▲盒马货架上出现多款养生水饮
据《2024年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》预计，中式养生水2024-2028年复合增速约88.9%，远超其他饮料品类。前瞻产业研究院研究估计，中国中式养生水市场规模预计2028年市场规模将突破百亿元。
这些信息共同指向一个判断：中式养生水有望成为继气泡水、无糖茶之后，又一个增长曲线清晰、空间广阔的健康饮品赛道。
就看谁会成为下一个东方树叶。
