哪种蔬菜别名长生菜、懒人菜？
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正月葱，二月韭。说的就是农历二月最适合吃韭菜了，韭菜对人体有保温作用，还有散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的作用，也适合常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或月经迟来的MM。
韭菜容易栽种，几乎有土地就能生长，少虫害、生命适应力强，因此有长生菜、懒人菜等别名。此外，《本草纲目》中描述韭菜：韭温中下气，补虚、调和脏腑，令人能食，益阳，止泻。因此，古代又称为壮阳草，现在则有天然威而钢之称。
韭菜的功效
增进食欲、健胃消食
散瘀活血、杀菌消炎
护肤明目
补气壮阳
如何挑选韭菜
叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高！末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜；叶子颜色越深的韭菜越老。
韭菜鸡蛋饼：
用料
韭菜一大把
鸡蛋3个
面粉500克
开水150克
凉水150克
虾皮一大把
龙口粉丝 一小捆
香油适量
食用油适量
十三香一勺
盐一小撮
面粉里加入一小勺盐，搅拌均匀，一边缓慢加入开水，另一边加入凉水，搅成面絮状，最后加一勺食用油。「典型的半烫面」
揉成偏软面团，表面抹一点食用油，醒发半小时以上。揉面的过程会粘手，将手上涂抹点油就好好些。
韭菜洗净，控干水，切末。鸡蛋打散，翻炒一下 捣碎。
粉丝用开水烫一下，切小段 待用。找一个大盆，放入韭菜少加一些油翻拌一下，防止出水，依次加入放凉的鸡蛋、粉丝、一大把虾皮，香油、十三香、盐、翻拌均匀待用。
将醒好的面团取出放置案板上，稍微揉一下，撮成条，掐成挤子，包上馅料。
包成包子的形状，掐去收口处，整理一下。
电饼铛预热好，加入食用油，放入馅饼，烙至两面金黄即可。
饼皮很薄，烙至这个样子基本就差不多了。
皮薄馅大。
好香！
韭菜炒千张：
用料
韭菜1小把
豆腐皮1张
葱花少许
干辣辣 2个
花椒5粒
生抽1勺
盐少许
味精少许
准备的韭菜 千张
千张焯水
捞出过凉水
锅中放油 花椒葱干辣椒爆香
韭菜千张一块儿放进去 炒
快速放生抽 盐 鸡精调味儿
出锅
简单好吃
小贴士
这道菜没有什么技巧 就是快 ，千张韭菜放进去快速翻炒 ，快速放调料 ，韭菜不会蔫儿 ，翠绿的也好看 。
韭菜苔炒肉丝：
用料
韭菜苔 350克
里脊肉150
泵肉材料，生抽2勺，老抽小半勺，白胡椒粉半小勺，料酒1勺，盐半小勺，蛋清半个，淀粉1勺，油1勺
姜3片
蒜3瓣
盐2勺
准备一把韭菜苔洗净控干水分。
将韭菜苔切成段。
姜切丝蒜切末备用。
里脊肉切丝。
肉丝在清水里洗一下，控干水分，放入盐，生抽，料酒，白胡椒粉，用手多抓拌一会儿朝着一个方向搅拌，使料汁充分的吸收，再放入蛋清抓拌均匀，再放入淀粉，在抓拌均匀放入食用油。放到冰箱里腌制15分钟左右。
热锅凉油放入肉丝，炒到变色就可以，千万不要炒过火了。这样做肉丝非常嫩。
把肉丝盛出来备用，看看很有食欲吧。
炒锅内放入适量的油，放入姜蒜，翻炒几下放入韭菜苔，不断的翻炒。
一定要用大火翻炒20秒。放入盐。
放入肉丝，快速翻炒十秒左右。
放入肉丝后炒十秒左右，千万别超过火了。
这道菜的特点就是太费米饭了
小贴士
一，肉选用里脊肉效果最佳。
二，肉切的要细一些。好多朋友切的比较粗，如果切不好的那就麻烦卖肉的师傅帮着切一下吧。
三，肉在上泵的时候，朝着一个方向搅拌上劲，使肉丝充分的吸收料汁，这样做好的肉丝嫩滑。
四，炒肉丝的时候用筷子划散，肉就已经熟了，盛出来备用。
五，在炒韭菜苔的时候，一定用大火要快速的翻炒，时间要短，在30秒一40左右完成这道菜。
六，这道菜的做法用料简单，是一道很美味的时令蔬菜。
韭菜鸡蛋烫面蒸饺：
用料
烫面皮：面粉 500克
开水240-260克
食用油20克
馅儿：韭菜 500克
鸡蛋5个
盐1勺
鸡精1勺
耗油 1大勺
胡椒粉1勺
小海米 一大把
食用油适量
面粉称入盆中。
开水边加边搅拌成面絮状。
晾至不烫手的时候加入食用油。
下手揉成面团，揉不光滑不要紧，盖上保鲜膜醒面十分钟。
十分钟后再次揉面，就好很多了吧。继续再次醒面十分钟。
韭菜洗净控干水分，切碎放入盆中，加入食用油。
搅拌均匀，锁住水分。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐。
打散。
热锅凉油。
到入蛋液。
炒成鸡蛋碎。
海米多洗几遍洗干净灰尘和沙子。
鸡蛋碎和海米放入韭菜盆中。
加入盐，鸡精，耗油和胡椒粉。
拌匀即可！
面团移至案板，揉孕后搓成长条，分成大小均等的小面剂。
取一个小面剂按扁。
擀开。
放入适量馅儿料。
包成自己喜欢的形状。
水开后上锅蒸，大火15分钟。
两口一个，皮薄馅儿大。
小贴士
这个烫面皮适用于所有馅儿的蒸饺面皮。
