说起吃蔬菜，在四川那可是真不缺，每年进入5月份，各种蔬菜进入丰产期，什么瓜类、豆类、茄果类都在争鲜上市。但在众多蔬菜中，这里不得不提到有一种蔬菜，它号称“天然青霉素”，其天然的抗菌特性，是一种健康食材，但更多是预防和辅助作用。在科学饮食中，它更适合作为增强免疫力的日常选择。
你可能已经猜到了，这个菜就是我们熟知的“蒜苔”。我们这里的蒜苔都是老品种，长得胖嘟嘟的，杆子还特别长，肉多多吃起来那叫一个满足。蒜苔不仅口感好，而且营养还特别高，蒜苔含大蒜素、硫化物等活性成分，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作，辅助预防肠道感染。蒜苔富含维生素C（约43mg/100g)、硒元素，促进白细胞活性，提升机体抗病能力。蒜苔可促进消化，膳食纤维含量高（约2.2g/100g)，刺激胃肠蠕动，改善便秘。接下来我就分享蒜苔比较好吃的2种做法给大家！
第一种：蒜苔炒肉丝
是一道经典的家常菜，蒜苔脆嫩，肉丝鲜香，搭配起来非常下饭。
【食材准备】：蒜苔 300克、猪里脊肉（或瘦肉）200克、姜1小块（切丝）、蒜2瓣（切片）、生抽 1勺（腌肉用）、老抽半勺（调色用）、料酒1勺（去腥用）、淀粉1小勺（腌肉用）、盐 适量、糖少许（可选）、食用油适量。
【做法】：
蒜苔洗净，去掉尾部老梗，切成3-4厘米的段。
猪里脊肉切成细丝，加入 1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1小勺淀粉，抓匀腌制10分钟，让肉丝更嫩滑。
热锅倒油，油热后放入腌好的肉快速翻炒至变色，盛出备用。
锅中再加少许油，放入姜丝、蒜片爆香后倒入蒜苔，大火翻炒1-2分钟，加少许盐调味（蒜苔不易入味，可提前加一点盐）。将炒好的肉丝倒回锅中，和蒜苔一起翻炒均匀。尝一下味道，根据个人口味加少许盐、糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。
第二种：腌蒜苔
腌蒜苔是一道非常开胃的爽口小菜，做法简单，口感脆嫩，酸甜微辣，非常适合配粥或作为佐餐小菜。
【准备食材】：蒜苔 500克、盐10克（腌渍用）、小米辣 2-3根（可选）、生姜 2片。
【做法】：
处理蒜苔：蒜苔洗净后晾干水分，去掉尾部老根，切成3-4厘米长的小段。加盐拌匀腌渍30分钟，倒掉出的水分（这样更脆）。
煮料汁：锅中放生抽、醋、糖、花椒、八角和清水，小火煮开后晾凉。
装罐：蒜苔段、小米辣、姜片放入干净容器，倒入冷却的料汁，密封冷藏。
冷藏2小时即可吃，隔夜更入味，保存3-5天。
5月蒜苔使劲吃，一杀菌，二通便，三防感冒，让你冬天也能暖暖的。如果今天的文章对你有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。我们下次分享不见不散。
