四时天气促相催，一夜熏风带暑来”，立夏节气已经悄然来临，这几天天气明显已经变热，尤其是中午的时候，阳光直射的情况下，很多人开始躲着太阳到树荫下行走。
立夏节气过后，天气会越来越炎热，草木也开始逐渐长大，这个时节也到了人们养护身体的好时候，民间有“春夏养阳，秋冬滋阴”的说法，所以这个时节要适当吃点凉性的和养护阳气的食物。
鸡肉属于温热性食材，进入到立夏节气以后，鸡肉就要少吃一些，尤其是市场上售卖的冷冻鸡，不可避免的要经历反复化冻，所以味道和品质都会大打折扣。
豆腐也是人们非常喜欢的食物，不过夏季天气炎热，制作和加工豆腐也容易受到细菌和昆虫的侵扰，而且现在市面上多是石膏点的豆腐，这样的豆腐寒性比较大，所以立夏后还是少吃为好。
立夏后，建议大家：少吃鸡肉和豆腐，多吃4样，养阳清热舒服度夏。
1、韭菜苔
韭菜有着“扶阳草”的美誉，而立夏过后正是韭菜的精华韭菜苔上市的时候，也是享用其美味的好时候。
推荐菜谱：韭苔肉丝
炒蛰头
1.韭菜苔摘洗干净后切成段，精瘦肉切成丝，海蜇头切成粗丝后入清水中浸泡去苦涩味。
2.改好刀的肉丝加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉抓匀腌制一会，然后入三成热的油锅滑至肉丝洁白浮起后捞出控油。
3.锅中留底油，下入韭菜苔翻炒均匀，烹入料酒和蚝油后下入滑好的肉丝。
4.肉丝和韭苔炒匀后下入海蜇头，加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后滴几滴花椒油即可出锅享用。
2、虾
进入到休渔期以后，正是养殖的活虾开始上市的时候，虾肉富含蛋白质和多种微量元素，立夏过后正是享用其美味的好时候。
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推荐菜谱：大虾炖冬瓜
1.冬瓜挖去瓜瓤和削去外皮洗净，然后切成薄片，大虾去除虾线和虾枪后清洗干净。
2.锅中入油，油热后下入洗净的大虾，用手勺按压虾头，把虾油煎出来，然后下入姜丝跟虾一起炒香。
3.煎至大虾全部变红以后，烹入料酒下入冬瓜片跟大虾一起翻炒均匀。
4.炒至冬瓜变软出水后，倒入开水，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠，冬瓜软烂以后，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅享用。
3、猪肝
猪肝富含铁元素和多种微量元素，立夏之后阳光刺眼，这个时候可以适当吃点猪肝。
推荐菜谱：土豆片溜肝尖
1.新鲜的猪肝剔去白色筋膜浸泡去血水后捞出备用，土豆刮去外皮清洗干净后切成菱形片。
2.洗净的猪肝切成薄片，加入料酒、盐、胡椒粉和干淀粉抓匀上浆。
3.锅中入油，油温五成热时下入土豆片，炸至表皮金黄后捞出控油，然后下入浆好的猪肝，滑至猪肝浮起后捞出控油。
4.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入用料酒、一品鲜酱油、香醋、白糖、盐、胡椒粉和水淀粉调的碗芡，然后把猪肝和土豆片入锅，翻炒均匀使芡汁挂满食材后，滴几滴香油，撒入小米辣即可出锅享用。
4、豆角
夏吃豆，胜过肉”，进入到立夏节气后，正是各种豆角开始上市的时候，豆角中富含植物蛋白和维C，以及多种微量元素，作为立夏后的应季食材，正是享用其的好时候。
推荐菜谱：线豆烧茄子
1.茄子刮去外皮后切成长条，加入少许盐腌出一部分水分，线豆摘洗干净后切成段。
2.锅中入油，油温六成热时把腌好的茄子攥干水分入锅，炸至茄子表皮焦黄后捞出控油。
3.锅中留底油，下入一瓣八角爆出香味，捞出八角后入葱姜蒜爆出香味，下入切好的线豆煸炒至变色。
4.锅中烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，大火烧开后转小火，加入少许白糖提鲜，焖至汤汁浓稠后下入炸好的茄子，加入盐和蚝油调味，开大火收浓汤汁后，撒入一把蒜末即可出锅享用。
