无敌好吃 不用焯水 保持原汁原味 口味独特
鲜辣微甜的味道！
比外面买的好吃太多了！！
一滴水不需要放！！就是要原汁原味的鲜
碗汁调好尝一下 是微甜 咸口稍微高一点点的
一点点的醋酸味
要炒蚬子之前 要提前控水10分钟 才方便爆炒入味
用料
炒料——
食用油
75克
干辣椒（泡水变软）
10个中间剪开
姜粗丝
10克
大蒜
切片4瓣
葱花
20克
小米辣
5根切圈
碗汁——
味极鲜酱油
23克（大概2勺
陈醋
10克（1勺
白糖
10克（1勺
料酒
23克（1勺
蚝油
10克（1勺
主料——
花蚬子
700克
提味——
香菜梗叶分开切
40克
点缀——
小葱花圈
5克
鲜香爆炒花蚬子的做法
- 简直太好吃了！！
做一次就忘不掉的味道
可以用这个方法炒任何
- 新买的花蚬子泡清水和盐中
浸泡大概1小时以上
要无油的状态
泡半个小时 搅拌搅拌
在泡半小时或以上 要炒之前留10分钟清洗干净
然后捞出控水 一定要控水.！！很重要！！
- 准备配料
碗汁～～～
料酒23克（2勺）
味极鲜酱油23克
蚝油10克
白糖10克
陈醋10克
配菜：
小米辣4根切圈
干辣椒泡软（用10个就行 从中间剪一刀）
香菜梗切1cm小段
香菜叶切2cm小段分开
小葱叶子切圈（一点点缀）
小葱白切斜刀块
姜切粗丝
蒜切片
- 油不能太少 少了做不了这个菜！！！
一炒菜勺油 大概75克玉米油（没有重味的就可以）
先整体润一下锅 把油烧热
- 下入干辣椒10个炸出香味 别糊了 大概10来秒
注意状态 ，糊了会苦
- 倒入葱姜蒜和小米辣椒圈炒出香味 大概10来秒
- 下入碗汁
转中火
（大概炒了一分钟）
- 不停的搅拌
浓稠烧开 冒泡泡
注意火力 别糊了会苦的
可以烧开就转中小火 不停搅拌
至浓稠一些 方便挂汁 并且有香味
（大概全程1分钟）
- 熬汁要注意火候
（大概全程1分钟）
- 控好水的花蚬子
倒入锅中
转大火
不停的翻炒
从下蚬子到蚬子开口一共3分钟 - http://mip.fhbix.cn
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- 刚入锅的状态
- 开始不停翻炒
- 炒就完了 大火炒 不停翻炒！
蚬子会自己出水的 不要加水！！这样才会特别的鲜
- 炒 大火翻炒 不停翻炒
等到花蚬子开口的时候就是熟了
蚬子大概3分钟就开口了
- 从蚬子入锅到开口一共3分钟
花蚬子开口了！可以下入香菜梗了继续翻炒几下
- 在下入香菜叶和小葱花翻炒均匀
一分钟就可以出锅了
- 可以出锅啦
- 嘎嘎香
- 你就看这个状态 极其美味
- 太鲜美了！吃一口就停不下来的状态！！
