经典美食：老式软麻花重回人们的视线！

妈妈爱吃的味道必须学起来
又软又香的东北老式麻花 一口回到童年的滋味

用料

面粉

500

耐高糖酵母

5

泡打粉

5

3

白糖

80克

水料B

温水

160克

鸡蛋

2个

蜂蜜

20克

最后用料C

食用油

30克

老式软麻花的做法

1. 妈妈喜欢的味道
   偏软的老式大麻花，甜度正好 不要增减！
   用了2次发酵法

1. 干性材料混合
   湿料混合搅拌均匀

1. 搅成面絮状
   加入食用油30克抓匀

1. 抓完揉面
   搓面
   尽量搓出手套膜
   面团手感是挺黏手的状态
   我懒没搓出手套膜，但是搓出手套膜真的超级超级好吃 建议用厨师机

1. 发酵2倍大！我忘记了 结果3倍大了 明显发太大了 不过不要紧 做饭嘛 随意一点
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1. 揉成面团
   大概74克一个12个面剂子

1. 用手心搓三四下成手掌宽的长条
   底部和顶部喷一层油
   密封10分钟 松弛一下

1. 然后就可以盘麻花了
   建议网上找个教程吧哈哈哈

1. 发酵1.5倍大

1. 胖胖的 大概用蒸锅刷油 发酵了1小时的样子

1. 油温150度 （我感觉140度就可以）
   我用了测温枪
   下入麻花 一面上色就立刻翻面大概上色只用了10秒左右 我感觉温度给高了

1. 两面炸完出锅

小贴士

1重点是水性材料先要一起搅匀 在一点点加入干性材料中搅成絮状
2 麻花搓出手套膜很重要 不要偷懒 不然易断
3发酵不要过 也不要欠 我这次发大了 佷爱断
4炸的油温要掌握好 不要超过150 140度其实就可以 温度高了会糊 低了会沁油