最近几年，人们似乎已经被各种“科技与狠活”吓坏了，不说其他人了，就连我自己，平时对市面上的各种小吃和零食都敬而远之，生怕自己吃到的是科技与狠活。所以很多时候都选择自己在家做饭吃。
本以为自己做饭已经足够安全了，可没想到，就连做饭所用到的原料居然也出问题了。
近期，一些关于“人造米”的消息在网上流传，就连大米也能“人造”了？那大米还能不能吃了？这样的大米吃下去对人体有没有害？
大量人造米流入市场，成本只要一毛钱？
消息中提到的人造米，其实指的是自热米饭中的“米”。传言称，这种大米其实压根不是我们平时见到的大米，甚至有传言称那些大米是塑料制成的，这种说法靠谱吗？
事实上，自热米饭中的“米”大多数是挤压再制大米或挤压重组大米，也可以叫做速食米。
这种米主要以大米为原材料，加入适当的食品添加剂，随后再通过挤压膨化等技术，将大米挤压粉碎、加热、再蒸煮、而后杀菌、最后膨化，并切割成型成所谓的“大米”。
从某种意义上来说，自热米饭实际上就是已经熟了的米饭，所以我们平时加热起来很快。
那这种大米吃了对身体有没有伤害？和真大米相比，这种大米一般多出了食用玉米淀粉、魔芋精粉、单双甘油脂肪酸酯和磷酸二氢钙等成分。
先看单双甘油脂肪酸酯，作为一种乳化剂，其在饼干和糕点中十分常见，虽然常见但有些人群还是要注意，比如糖尿病和血脂异常患者，要尽量少吃含有这种成分的食物，否则可能会导致体内的脂肪酸含量升高，从而升高血脂和血糖。
而玉米淀粉的作用，主要是为了改善口感，玉米淀粉我们平时烹饪时也很常用。
最后再看磷酸二氢钙，作为一种食品添加剂，其对人体的危害一般有影响钙磷代谢平衡、刺激胃肠道、增加结石风险和影响微量元素吸收等。虽说要注意，但这种添加剂依然属于“可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂”，所以只要合理使用，不过量摄入，一般问题也不会太大。
而自热米饭真正需要注意的是其实是升糖指数，研究显示，一款天然大米的GI值为89.5，而做成再制米，GI值就升到了95.4，所以对于血糖不稳定人群，平时真的要避免食用自热米饭。
这3种大米，真的要少吃！
①镉大米
关于镉大米的新闻，这些年可以说是屡见不鲜。
2017年，环保志愿者在送检时发现，某地所产稻谷及耕地中，均存在不同程度的镉超标。
2019年，浙江的执法人员在抽检中检出镉超标大米。
2020年，云南昭通销毁了一批重金属超标大米。
2021年，四川德阳某地出现了镉超标大米。
作为一种重金属元素，镉天然存在于地壳表面，我国对于大米中镉含量的限量标准为0.2mg/kg。镉一般会通过三个途径污染水稻，分别是工业污染、化肥滥用以及土壤自身问题。
镉元素在进入人体后，可诱发慢性镉中毒，从而导致一系列问题，首先损伤的是消化系统，其次危害的是肾脏健康，同时还会增加骨质疏松风险，甚至诱发多种癌症。
②陈化米
所谓陈化米，其实指的就是放久了变质的大米。
很多人可能都发现了，大米放久了会生出来“米虫”，米虫其实不可怕，真正可怕的是变质。因为大米也有保质期，一般真空包装大米的保质期为12-18个月，普通包装则是6-12个月，而散装大米保质期就更短了。
大米变质后可能会产生黄曲霉毒素，作为一种强致癌性物质，其会导致肝细胞变性、坏死，甚至诱发肝癌。
就算煮熟了也没用，因为黄曲霉毒素耐高温，只有在280℃以上的高温才能彻底将其破坏，然而我们平时煮饭时，根本达不到这个温度。
另外我们平时在购买时也要注意，因为有些商家会将变质发霉的“退货大米”进行再加工，冒充新大米再次出售。
2017年，长沙市食药监局就曾打掉这样一个非法窝点。
③香精米
2023年的“315”就曾曝光了市场上的一些“泰国香米”，是由大米用香精勾兑而来的。
更可怕的是，这已经不是第一次曝出“问题大米”了。
香精米常见于黑作坊和小作坊，长期食用这种由香精勾兑而来的大米，可能会给肝脏和肾脏等带来潜在威胁。
买到“放心米”，认准这5点
①看执行标准和资质
要避免买到问题大米，首选正规的大超市或者有资质的粮油店。其次要关注包装上的执行标准号，通常以“GB/T”开头。
GB/T后面往往衔接一串数字，代表不同的产品或标准，比如GB/T1354是普通大米，GB/T19266是五常大米，GB/T22499表示富硒稻谷。
②看质量等级
大米可以分为一二三这3个等级，主要是根据大米的加工精度、碎米和不完善粒含量，通常等级越高品质就越高，不过其加工精度也会越高，所以营养成分就损失得更多。
③看一看
一般来说合格的大米，颜色呈青白色、半透明状，大小均匀，光滑饱满，基本上没有裂纹和斑块。
④闻一闻
质量合格的大米气味一般比较清新，如果闻到有明显异味，比如霉味、酸臭味，那就要当心了。
⑤摸一摸
正常大米用手摸过后，手上会有一层白色粉末，轻轻一吹就能吹掉。如果大米摸起来手感发涩、有油腻感，粘在手上的粉末吹不掉，那可能是有问题的大米。
