之前做的原味椰蓉排包的升级版，味道更加有层次感，话说椰蓉和可可真是令人惊喜的CP。
【烘焙参数】
分量：8个
模具：8寸方形烤盘（22×22×5cm）
烘焙温度和时间：中层，上下火180度，20分钟
用料
中种
高筋面粉
180克
牛奶
135克
酵母
2克
主面团
高筋面粉
70克
全蛋液
25克
淡奶油
25克
炼乳
20克
可可粉
5克
酵母
1克
3克
细砂糖
15克
蔓越莓椰蓉馅
椰蓉
50克
细砂糖
15克
奶粉
15克
全蛋液
25克
牛奶
25克
蔓越莓干
30克
表面装饰
扁桃仁片
适量
椰香可可排包的做法
- 中种材料混合成团，冷藏发酵17小时以上，取出切成小块，和主面团材料混合搅拌至接近完全阶段。（面包机揉面25-30分钟）
注意：椰蓉面包热量高，所以面团中没有额外放黄油，想加黄油的小伙伴在揉至扩展阶段后加15克即可。
- 利用揉面间隙制作馅料：将蔓越莓椰蓉馅所有材料混合均匀，放置一会儿后分成8份揉成小团。
- 面团揉好后分割成8份，滚圆松弛10分钟。
- 将面团擀成圆形。
- 翻面，放入一份椰蓉馅。
- 像包包子一样包起来。
- 收口处捏紧。
- 依次做好所有面团。
- 取一份面团擀成椭圆形。
- 用刀切成三条，最上端不切断。
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- 编辫子。
- 依次做好所有面团，放入模具中。
- 最后发酵至满模。在表面刷一层全蛋液，撒上扁桃仁片。
- 放入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟。
小贴士
1、面粉吸水性因品牌、温湿度等因素存在差异，初次和面建议预留10-15克液体，视面团情况添加。
2、用料中的糖油量并非固定，各位可依口味自行调整。
3、烘烤时间仅为参照，各位可依据平时使用习惯进行调整。
4、本款面包使用的工具为面包机和平炉烤箱，故无法给出厨师机和风炉使用参数，敬请谅解。
