春卷小方：美食新宠引发市民热议

不用不用不用和面️，想吃菜盒子，随时做起来️而且省油省油省油，只要一个锅底的油，两面煎就能酥酥脆脆吃起来️
春卷皮小方的馅料随意，根据自己的喜好就好，我包的是韭菜鸡蛋馅料。
平时包饺子，做包子有多余的馅料，都可以买几张春卷皮回来这样包，然后或炸或煎，皮薄馅大，当早餐、宴客都很不错️️
本菜谱主要介绍小方的包法。

用料

韭菜

250克

鸡蛋

3个

1勺

鸡精

半勺

春卷小方（春卷皮菜盒子）的做法

1. 韭菜洗净，切段，然后下一勺盐渍20分钟。

1. 鸡蛋打碎，炒熟。

1. 韭菜挤到半干，然后把韭菜、鸡蛋拌匀，调味。

1. 大家都知道，春卷皮的组织是非常疏松的，拿起来可以看到很多孔洞。

1. 把两张春卷皮叠在一起，然后在中间堆上馅料。
   这里放两张皮是为了防止一层皮油炸的时候容易进油，因为春卷皮组织稀松，平时我们包成圆柱体，也是要卷两三圈的，也就相当于几层皮的概念，所以不要担心用两张皮会太厚。
   后面会有成品截面图，可以看出皮薄馅大，完全不会厚。

1. 春卷皮四周抹上清水。

1. 然后把春卷皮对叠。

1. 两边叠在一起。

1. 然后把左右两边也对叠。

1. 整体控制成正方形。
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1. 包好了把收口朝下，有助于帮助收口粘合。

1. 起油锅，油不用太多，我的做法比较省油，油量只需小方的一半高度就够了。这样两面煎也就相当于油炸了。你们可以随意炸还是煎哈。
   用竹筷插进油里，有细密油泡就可以下春卷了，把收口一面朝下。

1. 及时翻面。

1. 炸到两面金黄即可。

1. 小方比传统春卷更具颜值，而且馅料也足足哒，棒棒️️

1. 外皮酥脆，内里松软，真正的外酥里嫩、皮薄馅大哦！