前段时间去爬清凉峰见到了好多鹿药，正值花期。鹿药
Maianthemum japonicum为百合科植物，由于它在全国都有生长，所以名也很多，如西南地区有叫偏头菜、竹叶菜的，东北则叫山糜子。
鹿药可以做野菜。吃鹿药这一习俗的地理跨度，就跟它的分布范围一样广。我在祖国东北极的长白山脚下吃到过，也在西南极的中缅边境吃到过。
所以这次爬山见了鹿药，我就没忍住想要掐点叶子尝尝的冲动。没想到生吃就也挺好吃的，嚼起来口感生脆，甜中微苦，隐约有点黄瓜味。
↑发芽的鹿药
若是做野菜，长这么大的鹿药就“太老了”，正经做野菜的人只会取用嫩芽，焯水去除苦味后凉拌或清炒，一道甜丝丝的野菜便做好了。
↑凉拌鹿药
各地会采来吃的也不局限鹿药这个物种，还包括高大鹿药、管花鹿药等。
↑清炒高大鹿药
在杭州这边，鹿药只生长在西部高海拔的山区，4月抽芽，视海拔高度，4月底至6月开花。花期时，具有弧型叶脉的叶片在茎秆两侧互生，一支白色花序生长在茎秆的最先端，花梗和花序轴上都布满了绒毛。花朵白色6瓣，花型是鹿药区别于属中其它物种的关键点之一，它的花瓣几乎互相分离。
长成后的鹿药大概能有5~9片叶子，身高能有半米高，直至霜降前后才慢慢萎蔫。这时鹿药的果实也成熟了，一颗颗红色浆果压弯了植株，跌到地里。秋季，鹿药地上部分会枯萎，地下的横走根茎会保存实力，等待来年再发。
虽说鹿药很美味，但我非常不建议读者朋友们自己去采。它跟有毒植物藜芦长得很像，且生境一致，两者经常混杂生长，因误食藜芦进医院乃至死亡的案例在网上能搜到很多。网上现在“打野”相关的内容很多，但很少有人警示其中的风险，盲目跟风非常危险。
与时令野菜在餐馆偶遇，也未尝不是一件乐事。
作者 ：蒋某人
图片：蒋某人
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