今天，为大家带来一款精致的中式酥点——千丝青玉酥。
绿白相间的条纹外皮宛如翡翠与白玉交织，层次分明，赏心悦目。轻轻一咬，入口即化，带着猪油的醇香与斑斓粉的清新。内馅是细腻的奶黄，甜而不腻，奶香浓郁，与酥皮的酥脆形成绝妙对比。
千丝青玉酥
- 材料 -
油皮(中筋面粉130克、猪油50克、细砂糖15克、水50克)、油酥(低筋面粉80克、猪油40克、斑斓粉10克、奶黄馅220克)
- 做法 -
1.将中筋面粉、猪油、细砂糖、水一起倒入厨师机，中速搅拌5分钟左右。
2.将面团分成4份覆盖保鲜膜，醒半小时。
3.低筋面粉分为两份，一份加入猪油，一份加入斑斓粉，分别搓成团。
4.准备奶黄馅。
5.油皮擀开包入两种颜色的油酥，将面团擀长。
6.擀长后三折，密封静置10分钟。
7.再次擀开，四折，再密封静置10分钟。
8.竖着方向擀开对折，涂抹上水，4份面皮叠加在一起，包上保鲜膜冷冻半小时。
9.用刀切10片，再次擀开。
10.切去面皮头尾，从绿色一端包入奶黄馅，卷起压住白色一端，略微整一下形状。
11.烤箱180度上下火提前预热10分钟，中层20分钟左右，出炉后即可完成。
- 完成 -
咬一口奶香四溢
一起试着做做看吧~
资料：嘉定区新闻办
