5月正值初夏时节，随着自然气候逐渐向炎热的夏季过渡，此时光照时间长且旺盛，气温高，雨量也明显多了起来，这样的天气是植物们都非常喜欢的，在光照，水分以及温度都良好的条件下，迅猛生长。所以这个时候我们会发现，市面上的食材非常多，不仅有陆地上的，也有水里的，比如藕带，茭白，菱角等等，还有一种看起来特别像缩小版的睡莲叶子，其实它有着非常清新浪漫的名字——莼菜。
每年的四五月份，可谓是品尝莼菜的最佳时节，其品质更好，口感更嫩，爽滑，细腻，鲜美。作为一种水中生长的蔬菜，其采摘是相当讲究的，一般需要有经验的人才能熟练掌握技巧，采摘的人首先需要趴在菱桶里，双手划水的同时交替采摘，值得一提的是，莼菜本身是非常滑的，又是在水里，所以这对于眼睛与水速恰到好处的配合，才能完成这项工作。所以莼菜的价格一般是比较高的。这也正体现了其本身的“珍贵”。不过对于懂吃的人来说，其属于时令性较强的美味，即使再贵，也要在应季的时候吃上几次。
当然莼菜的可贵之处，不仅体现在其采摘难度大上，更蕴含在其极高的营养价值里，其属于“水八仙”之一，含有优质碳水，18种氨基酸，丰富的蛋白质，纤维素，多糖，维C，维生素B类，以及钙，铁，锌，镁等离子，为优质的碱性菜，有助于清热去火，健脾去湿，养心助眠，抗炎抗氧化，提升抵抗力等。是集鲜美的滋味与营养健康于一身的佳品。趁着其正应季，值得给家人尝尝鲜。
5月，这碱性菜别错过，一清热，二去湿，三养心助眠，鲜嫩正应季。有道是“高端的食材只需要简单的烹调”，莼菜这种极具鲜美风味的食物，同样在吃法上讲究简单，或凉拌，或煮汤，更能保留其口感与风味。下面就来分享3种做法，一菜二汤，希望给您提供一些启示，每一种吃法都美味，来看看吧~
【莼菜凉拌】
1、为了方便存储以及运输，莼菜通常是盒装的，将其倒出来后，先用清水洗两三遍，去掉其中的杂质，然后过滤到盘中待用。
2、接着在锅里加满水，开大火将其迅速烧开，然后将菜倒里边，搅拌几下，三十秒钟以内就快速捞出来。马上放到凉水里边，快速冷却降温。
3、接着将其从凉水里边捞出来，控掉其中的水分，装到盘中，在里边调入生抽，醋，芝麻油，剁椒少许，接着搅拌几下，令调味料混合到一起，届时就完成了。简单鲜美的小菜即可端上桌。
【莼菜豆腐汤】
1、准备莼菜一盒，同样先将其仔细彻底清洗好，另外提前泡一些干木耳，软透以后洗掉脏东西，剪成细长条的形状。一盒嫩豆腐，用小刀在里边轻轻划开，成为细长条的形状。
2、在锅里先加好饮用水煮沸，木耳丝先放进去，煮两分钟左右，令其彻底熟透。
3、接着将嫩豆腐轻轻放到水里，调一点盐，生抽，继续煮两分钟。
4、莼菜放进去，继续烫十几秒钟，马上关掉火，滴入两滴香油。届时盛入碗中，享用即可。
【莼菜海米汤】
1、准备一些新鲜的莼菜，清洗好，另外准备一点干海米，先用料酒泡一小会儿，一点笋尖切好泡软。姜丝，葱花各来一点。
2、在锅里直接加清水煮开，先把姜丝，笋尖以及海米倒在里边，煮十分钟左右。将其煮透，也将汤汁煮出鲜美的滋味。届时把莼菜倒里边，继续煮开后即可关火。
3、将其快速从锅里倒出来，淋上芝麻油，撒葱花，调些许胡椒，搅匀即可享用。
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