我们先来回顾以下这个事件：5月12日，有网友在西安市未央区老义烤肉（盛龙广场）吃饭时，拍摄到店内服务员将掉落在泔水桶的肉串捞出，疑似二次售卖给顾客。事发之后，网友关注，当地监管所立案调查，要求其停业整顿。
实际上，对于这类舌尖上的安全事件，我们都有些见怪不怪了。只是，算这个商家“倒霉”，他们的“节省成本妙招”被拍了下来，被公之于众；最后造成群情激愤，管理部门介入，这才造成商家的慌张拍摄者还告诉记者，他的视频在网上引发关注以后，商家联系上他给他致歉，并发布了道歉视频。但目前，此道歉视频已经被删除。或许商家担心视频传播影响了自家的生意。不仅如此，店员看到拍摄者拿手机摄像的动作，因此视频中断了几秒，但最后还是拍到店员将在泔水桶内捡起的肉串放置在其他肉串上的画面。真是可悲。
舌尖上的安全我们常年关注，但总给人的感觉是防不胜防，“肉串事件”暴露出来的食安问题，属于加工与操作的不规范。我想，现在监管局要求其“停业整顿”，实际上是“停业”，至于“整顿”，想不明白这个“将泔水桶的肉串拿出”这一动作该如何整顿？等待停业结束后，一年后、两年后，谁又能管住这个动作？不由得叫人头皮发麻。请注意，这是一家拥有合法经营手续的餐饮店，这意味着的开门经营，是基于管理部门和市场信任的。可是商家这一通令人作呕的操作，背叛了管理部门和市场的信任。从诚信角度看，有的人注定接受不了泼天的富贵。如果开门做生意，赚钱是目的，诚信凭良心的话，就像那些贪官就职作宣誓一样虚假。
通过网友们的评论，我们也能看出大家对餐饮行业自律的深深担忧。谴责商家无底线，呼吁严惩，多数网民对此行为表示极度愤怒和谴责，认为商家的做法严重违背食品安全底线与商业道德。网友们指出，泔水桶中细菌滋生，肉串掉进去后已被严重污染，即便后续未售卖，前期捞出重烤并与其他肉串混放的操作也不可原谅。 还有人表示：“这种行为是对消费者健康的漠视，不能仅靠停业整顿了事，应加大处罚力度，让不良商家付出沉重代价，比如终生禁止从事餐饮行业。
也有观点担忧行业潜规则。表示这只是行业潜规则的冰山一角，类似现象在其他未被曝光的餐饮企业后厨或许更为隐蔽地存在。例如有网友评论：“此次只是偶然被曝光，日常巡查是否存在盲区？还有多少这种不良商家未被发现？” 还有网友称：“商家先认错后沉默，道歉视频删得如此迅速，明显不是真心整改，只是想平息舆论，这种态度难以接受。”
总而言之，面对消费者，餐饮行业不可以凭借“行业自律”来维系食品安全的，“肉串事件”暴露出来的问题，若非网友偶然拍摄曝光，此类行为可能长期隐匿。或许只有通过高成本的处罚，重典治乱，才能基本解决这一问题。
