宁波家常菜：夜市新宠豆瓣蛏子羹引发热潮

10人做过这道菜

蟹哥小厨F

春天有很多新鲜的蔬菜，同时这个季节的蛏子也很肥美刚好可以形成一道宁波特色家常菜夜开花豆瓣蛏子羹，这个菜一定要配一些雪菜这样更有味道

用料

夜开花

2根

豆瓣肉

100克

雪菜末

150克

蛏子

250克

6克

鸡精

5克

白胡椒粉

2克

水淀粉

50克

600克

宁波家常菜夜开花豆瓣蛏子羹的做法

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1. 买回来的蛏子要养一下不然里面还是有很多泥沙，怎么养前期有菜谱可以看，1000克水：500克蛏子15克盐

1. 养好的蛏子焯水至断生

1. 用清水冲洗

1. 焯好水的蛏子用水冲洗干净播出蛏肉

1. 夜开花削去外皮刨成丝，和豆瓣放一起

1. 雪菜切末和蛏子肉放一起

1. 锅中倒油放豆瓣夜开花翻炒一下加入适量的清水可以多加一些

1. 放入蛏子肉和雪菜末一起大火煮至烧开加盖转小火煮5分钟

1. 放盐，鸡精，白胡椒粉，调味，最后用水淀粉勾芡

1. 出锅装盘即可食用

小贴士

蛏子要用盐水养一下不然烧出来的菜里面有泥沙