作者：骆 曼 浙大邵逸夫医院营养科 营养师 审稿：冯丽君 浙大邵逸夫医院营养科主任。
文章来源：邵逸营养食之有理
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癌症，一个令人闻之色变的词汇。
在对抗癌症的漫长征程中人们发现 氨 基酸， 竟与癌症息息相关，而我们餐桌上的食物也影响着癌症的发生和发展。
※ 氨基酸， 不仅仅是蛋白质的组件
氨基酸是蛋白质的基本组成单位，就像积木一样，通过不同的排列组合，可以组成各种各样的蛋白质。 蛋白质帮助我们消化食物、维持免疫系统、甚至让肌肉动起来。
但你可能不知道的是，氨基酸不仅仅是蛋白质的组件，他们在癌症的发生发展中扮演着复杂而多变的角色。
※ 氨基酸如何影响癌细胞生长？
癌细胞的生长和正常细胞一样，需要氨基酸来合成蛋白质，为细胞生长和分裂提供“养分”。由于 癌细胞的生长比正常细胞要快得多 ，因此需要大量的氨基酸来支持它的快速增殖。
然而，氨基酸对癌细胞的作用与它的种类、代谢途径以及肿瘤微环境息息相关。那么不同的氨基酸在癌细胞中扮演了什么角色呢？
“ 助燃剂”：为癌 细胞生长“添砖加瓦”
※ 丝氨酸
丝氨酸是细胞生长的重要养料，细胞利用丝氨酸合成鞘脂，鞘脂就像是细胞膜的“建筑材料”，对细胞膜的形成和功能至关重要。而癌细胞为了满足快速生长的需求，会增加丝氨酸的摄取，加快增殖。 适当限制丝氨酸的摄入可能抑制肿瘤生长， 同时增强免疫细胞的抗肿瘤活性。
※ 色氨酸
色氨酸通过代谢产物吲哚3-丙酮酸（I3P）为肝癌细胞提供了强大的“燃料”。I3P不仅能够激活肝癌细胞内的关键信号通路，促进细胞的快速增殖，还能帮助肝癌细胞在恶劣的环境中生存下来。因此， 适当限制色氨酸可能抑制癌细胞的增长。
免疫细胞主力军
“灭火器”：为癌细胞生长“釜底抽薪”
※ 谷氨酰胺
在这场肿瘤微环境的营养争夺战中，狡猾的癌细胞疯狂掠夺营养物质谷氨酰胺，导致负责激活T细胞的树突状细胞（cDC1s）“粮草不足”，传递肿瘤信息的能力大幅下降，最终让抗癌主力军T细胞“熄火”，癌细胞趁机扩张地盘。因此，当 补充足够的谷氨酰胺 ，cDC1细胞利用这些额外的营养物质，恢复传递功能，从而 抑制肿瘤生长。
※ 精氨酸
充足的精氨酸是抗癌主力军T细胞存活、发挥功能的重要保障，血液中精氨酸水平较高的癌症患者接受免疫治疗的效果往往更好，而 补充精氨酸则可以将癌症脑转移患者的放疗效果提高3.5倍 。无疾病生存期从2个月延长至5个月。
氨基酸&蛋白质——饮食攻略
为什么不能“单挑”某种氨基酸吃？
※ 自然界的“捆绑销售”
几乎所有的氨基酸都藏在肉蛋奶、鱼类、豆类和坚果等高蛋白食物中，而食物中的氨基酸从不是“孤军奋战”——在吃肉的同时， 促癌和抗癌的氨基酸会同步摄入 。单独限制或补充某一种氨基酸，就像拆掉机器零件，可能使整个代谢网络崩溃。
※ 吸收互掐
氨基酸之间存在竞争性吸收（如亮氨酸抑制色氨酸转运），单补可能抑制其他营养素利用。所以， 别纠结单一氨基酸，关键是要吃对蛋白质，均衡饮食才是王道！
吃多少蛋白质最合适？
优蛋白“红绿榜”
最后，别把氨基酸当孤胆英雄，吃蛋白质要打团体战——选对种类、控好总量、搭配合适，才是防癌又强免疫的终极答案！
图片 / Canva / Amoeba Sisters / Cell cartoons
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《临床营养网》编辑部
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