这两天，小区里的槐花开得正盛，风一吹，带着点甜腻的香气。家里两娃放学回来，又说操场跑步玩疯了，最近晚上睡觉竟然还喊脚发酸。进入立夏这段时间，每年我都觉得孩子们的胃口、精神头都和家里大人不太一样——日子长了，气温一高，吃得多消耗也跟着多，长个子、长力气的也正当口儿。家有娃的爸妈，常常会忍不住琢磨，该怎么让娃伙的血气跟得上，别动不动就瘦巴巴、脸色淡淡，看着真不踏实啊。
尤其到了这个节气，孩子吃饭我格外上心。补铁的菜怎么吃？红肉怎么补才不发胖？其实大多数家长都免不了纠结——怕吃少了不够补，怕吃多了又上火，还担心油腻难消化，或者总是变着花样做，花时间结果孩子还挑食。
其实，热天补铁这事儿，真不神秘，也不复杂。咱中国人一向讲究顺时顺节，立夏到小满，气温慢慢增高，孩子活动增加，铁的消耗也相应加大。要想孩子身体舒服、学习专心，血气养足是头等大事。生活里补铁，最靠谱的，就是多吃点红肉——牛肉、羊肉、猪瘦肉之类，动物性铁吸收率高，比只吃豆制品、绿色蔬菜更见效。尤其是热天，推荐用“汤”的方式来做红肉，不仅少油、口感清淡，孩子喝汤也容易消化、吸收，暑天喝一碗，满身都是汗也管饱。
我家这几年几乎每周都轮换着做红肉汤，常常一锅炖齐主菜和汤底，大人孩子一起喝，汤清不腻，肉嫩好嚼，孩子一碗接一碗，身体确实没以前容易喊累。下面细说下，这7道家常红肉汤的食材选择与做法，全是市场上容易买到的常见菜，不瞎折腾也不糊弄，适合家里有娃、老人、或者想补身体的朋友们。
1. 番茄牛腩汤
营养特点与优点
牛腩富含血红素铁，是补铁补血的好手，含丰富蛋白质、锌、维B族，有助增强体力。番茄则富含维C，能促进铁的吸收，酸甜润口，孩子胃口差的时候特别开胃。
家庭做法
牛腩买新鲜去筋切块，冷水下锅焯去血沫，捞出备用。
番茄用开水烫后去皮切块，炒锅少油翻炒至出红油，下入牛腩，再加葱姜。
倒入温水或高汤，炖1小时以上，汤色红亮时加盐调味即可。
温馨建议
牛腩切大块炖久点更软烂，番茄要用沙瓤的、熟透的更出味。夏天多做两碗，孩子还可以拌面或者泡饭吃，都很受欢迎。
2. 萝卜羊肉汤
营养特点与优点
羊肉温补，富含铁和蛋白质，搭配萝卜去腻消积，汤底清爽。适合肠胃虚弱、运动量大的孩子喝，有利于身体耐力和免疫力提高。
家庭做法
羊肉块冷水焯水，去腥；白萝卜去皮切块。
砂锅加水，下入羊肉、葱姜、少许花椒，文火炖40分钟。
捞去浮沫，下萝卜，再炖20分钟，加盐、胡椒即可。
温馨建议
羊肉买鲜的腥臊味小，煮时可先去筋膜。羊肉熟烂时，孩子吃起来没膻味，也容易咀嚼。秋冬加枸杞，夏天则建议清淡些。
3. 冬瓜牛腩汤
营养特点与优点
牛肉助力补铁、增强血气。冬瓜利尿祛湿，汤头微甜，适合初夏湿气较重、孩子容易积热水肿的阶段。
家庭做法
牛腩提前焯水，锅里加水，加葱姜，慢炖至八分熟。
冬瓜去皮切厚片，加入锅中再炖十分钟至软烂。
根据口味加盐、葱花调味。
温馨建议
冬瓜要切大块，方便夹取。汤不要煮太久以免冬瓜化掉。放凉喝也很爽口，是适合早晚食用的清润汤品。
4. 西红柿瘦肉汤
营养特点与优点
猪瘦肉质地细腻，脂肪含量低，是补铁可靠来源。西红柿富含维生素C，有助提高铁吸收率，尤其适合食欲差、胃口不开的孩子。
家庭做法
选新鲜猪里脊切片，过清水去血水。
西红柿烫去皮切块，葱姜爆香后下西红柿煸炒出汁。
注水，下瘦肉片，煮开后调盐，撒香葱末。
温馨建议
猪肉切薄腌下口感更好。西红柿煮软，汤色红亮，饭前喝一碗非常开胃。适合早饭、午饭时段全家共享。
5. 土豆牛肉汤
营养特点与优点
牛肉补铁，土豆含丰富淀粉，是抵抗力低、消耗大的孩子的能量来源。土豆还有丰富膳食纤维，帮助肠胃蠕动。
家庭做法
牛肉切块焯水，土豆去皮切滚刀块。
牛肉、葱姜加水中火炖45分钟，加入土豆再煮15分钟。
土豆绵软时调盐，可撒点香菜。
温馨建议
土豆易熟，后放。牛肉炖透入口即化，孩子自己捞着吃也容易。夏天做清淡型，不要加辣椒。
6. 山药猪骨汤
营养特点与优点
猪骨含铁、钙，长时间熬煮有利骨骼发育。山药补脾健胃、含铁量不低，对胃口一般的孩子尤其友好。
家庭做法
猪骨头洗净敲碎，冷水下锅焯去血沫，捞出。
锅中注入足量清水，下骨头、葱段、姜片，小火慢炖两小时。
山药去皮切段，下锅再炖20分钟，加盐出锅。
温馨建议
山药提前处理防止氧化变黑，猪骨汤要先焯水，去腥味。温热时喝一碗，晚上也不会油腻难眠。
7. 胡萝卜猪肉汤
营养特点与优点
胡萝卜补铁补血，搭配猪瘦肉低脂少油，整锅汤甜味自然，色泽漂亮，孩子易接受。
家庭做法
猪瘦肉切块焯水，胡萝卜滚刀切块。
水开后下肉、葱姜中火炖二十分钟，下胡萝卜继续煮至软烂。
出锅撒点香葱，少许盐调味。
温馨建议
胡萝卜提前切好，用滚刀块比片状炖出来更甜。肉要炖软烂，孩子也可以直接用勺子吃。汤色金黄，食欲大开。
俗话讲“夏养长身、冬养藏”，立夏正是孩子一年补铁补气的关键时段。上面这些红肉汤做法，几乎天天轮着交替炖，孩子不腻，大人也省心。新鲜的红肉铁含量高、蛋白质量，汤煮更易吸收不伤肠胃。很多家长怕儿女吃红肉会上火，其实只要搭配多种蔬菜、煮成汤，油分溶到汤里，不用重油红烧，就不会有负担。
补铁不能只靠单一食物，也得结合适量运动、作息规律、均衡饮食。汤品虽少油少盐，夏天还是建议现做现吃，不留隔夜。肉和汤最好能搭配蔬菜，多样化吸收；餐后适当转转别立刻躺着，孩子吸收会更好。
