在北京五洲大酒店的后厨
一场面粉与匠心的奇妙旅程正在上演
这里，是行政总厨郭丹的“舞台”
20多年来，他用双手赋予了面粉无限可能
将其变成惊艳世界的艺术品
仿真面果，真假难辨的面点奇迹
郭丹追求“三真”——
真颜色、真味道、真形象
他制作的仿真面果
每一道褶皱、每一处纹理、每一道弧度转折
都能以假乱真
为了达到这一效果
他在制作粽子形象酥时
尽管在颜色调配环节历经多次失败
却仍未放弃
面对颜色调配的难题
郭丹绞尽脑汁
他尝试过用菠菜榨汁，从中提取叶绿素
又琢磨用墨鱼汁、墨鱼粉调色
他深知
颜色是面点的灵魂
差之毫厘，谬以千里
最终，在请教师父王志强后
在其中混入大麦青汁
成功攻克颜色难关
制作象形土豆时
细节之处尽显匠心
细如发丝的土豆芽
需用牙签扎入固定
为了让面点360°无死角呈现逼真形态
他自制180°的模具悬空蒸制
要验证仿真面果是否成功
郭丹有自己的标准：
让别人分不清真假，就是成功
当看到人们品尝仿真面果时惊讶的表情
他内心满是成就感
坚守传统，传承面点文化的温度
传统是创新的根基
在制作老婆饼等面点时
他坚持手工制作
只因他觉得手工制作的面点有人的温度和灵魂
在他眼中
面和人一样，有着不同的“性格”
高筋面坚韧，他会摔打使其“听话”
低筋面温和，可塑性强
郭丹成长于餐饮世家
家庭的熏陶让他对面点艺术充满热爱
在新加坡的5年
他每天工作下班后还坚持练习擀皮两到三小时
因此练就了双手擀皮的绝技
一根擀面杖
见证了他20年的坚持和热爱
陪伴他在面点之路上不断前行
创新探索，推动中式面点走向世界
为了将中式面点推向世界
郭丹不断创新
他带领团队研发粽子形象酥
从最初的颜色调配
到后来的开酥、包馅、捏形
每一步都反复试验
历经近百次配方调试
这款外皮传承、内馅创新的粽子形象酥
最终研发成功
这不仅是一款美食
更是他20年坚持和探索精神的凝炼
为了让更多人了解中式面点
郭丹带着团队在露天广场支起面点展台
开启了一场关于中式面点的街头科普
仿真面果吸引了众多人前来
人们惊奇的表情和欣喜的反馈
让他更加坚定了传承和创新中式面点的决心
郭丹用20多年完成了一场面团里的长征
他让面点跳出蒸笼
成为连接过去与未来的桥梁
在他手中
面团不仅是食物
更是文化传承的载体
5月14日21：02
北京卫视《为你喝彩》
看郭丹如何以对技艺的执着追求
诠释匠人精神
让传统面点在新时代绽放出耀眼的光芒
