湖南长沙十大美食，本地人从小吃到大，外地人觉得“变态辣”.
长沙市，是中国湖南省下辖地级市、省会城市，位于湖南省东北部的湘江下游，去过的人都知道，长沙是座美食之都，这里蕴藏着数不尽的美味。每当提及湖南菜，人们总能联想起“麻辣鲜香，唇齿留香”的味蕾盛宴，去长沙，面对那一系列令人垂涎欲滴的美食，只需一次品尝，就能令人沉迷其中，今天，我来说说湖南长沙十大必吃美食。
一、卤味拼盘
卤水拼盘是一道地方传统凉菜，属于粤菜或湘菜，顾名思义就是指卤水制品的拼盘，凉菜占了很大的比重，它的特点是卤味纯厚，鲜香可口。长沙的卤菜是当地人摆酒席的必备菜色之一，也是一道非常上头的下酒菜。
二、大杂烩
长沙人聚餐，通常上的第一道菜就是全家福火锅，以前叫大杂烩。从名字就可以知道，这道菜用到的材料品类很多，沸腾飘香的火锅里翻滚的有肉丸、蛋卷、蛋饺、肉皮、猪肝、五花肉片……再下点粉丝青菜，汤沸腾，菜飘香。这道热热闹闹的一锅煮，象征着团团圆圆一家亲。
三、清蒸肘子
这道菜想要做到清香且不腻，是很难的，而且还要保证火候可以恰到好处，能有软糯Q弹的效果。我去长沙吃到的，还是比较让我满意的，肥的部分Q弹没有很多的油分，肉的部分软烂有嚼劲，十分美味。
四、辣子鸡
长沙的辣子鸡可谓是湘味的代表，麻辣刺激的同时又能感受到满满的鲜香，每一口都是颤抖的快乐，我一个广东人都喜欢这道美食。
五、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉又称毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料，用冰糖、料酒等调料烹制而成。成品色泽红亮，肥而不腻，香润可口，入口即化。
六、酸菜鱼
湖南的酸菜鱼以其酸辣可口而闻名遐迩。选用新鲜的草鱼，搭配酸菜、豆瓣酱等调料，煮至汤底酸辣可口，鱼肉鲜嫩入味。这道汤煲麻辣鲜香，酸中带甜，给人一种独特的味觉享受。
七、韭黄炒笋丝
这道菜口感爽脆，鲜味十足，成就一番美味。
八、红烧甲鱼
湘菜中的“红烧甲鱼”，口感软糯，肉嫩味香，小火慢煨之下充满胶质感的裙边裹上满满的汤汁，有滋有味，入口即化。
作为药材，甲鱼可清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对身体好处多多；作为食材，甲鱼味道鲜美，口感独特，无论煲汤还是红烧都是一绝。
九、小炒黄牛肉
小炒黄牛肉以其独特的辣味和麻感吸引了无数食客。这道菜选用优质的黄牛肉，经过精心炒制，牛肉鲜嫩多汁，口感极佳。而辣椒和花椒的巧妙搭配，更是让这道菜的味道层次丰富，回味无穷。
十、炖羊肉
湖南的炖羊肉比较重口味，一般会加入一些辣椒和花椒，使其更加香辣味浓。
以上是湖南长沙十道名菜，您吃过几道呢？
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