荣昌卤鹅：正书写着非遗文化从“网红”到“长红”的新范式
2025年“五一”假期，重庆荣昌区迎来文旅爆发式增长——接待游客234.5万人次，同比增长168.2%；卤鹅销量突破29万只，同比激增752.53%；零售额超20亿元，同比增长258%。这一现象级热潮的背后，是荣昌卤鹅这一非遗美食的强势“出圈”。既体现了地方特色非遗的典型路径，也折射出传统技艺在现代社会中的机遇与挑战。
一、当非遗遇上流量引爆时，一只卤鹅能带火一座城
今年4月初，荣昌卤鹅哥林江连追五城，邀请美国网红“甲亢哥”品尝荣昌卤鹅，追投荣昌卤鹅等家乡美食，成功吸引了广泛关注。以卤鹅“硬核投喂”引爆网络，让荣昌卤鹅走红网络，从“养在深闺”到“全网刷屏”，线上线下销量激增。
当地政府迅速响应，授予林江“荣昌卤鹅首席推介官”称号，并推出“卤鹅+非遗”主题游：游客可定制卤鹅竹骨扇、体验夏布手绘包装，甚至参与“登山寻鹅”趣味活动。
这场看似偶然的“文化投喂”，实则暗合了非遗美食的国际传播逻辑：用民间烟火气打破文化隔阂，以真实场景取代刻意策划，让卤鹅的香气成为世界通用的“味觉语言”。
二、当非遗遇上政府赋能时：从流量承接者能转身到产业操盘手
面对突如其来的流量冲击，荣昌区委、区政府迅速抓住契机，构建“政府+民间”协同机制。自4月7日以来，多次召开荣昌卤鹅产业高质量发展专题会、金点子征集座谈会等相关会议，明确荣昌卤鹅产业高质量发展工作思路，全力推进卤鹅全产业链发展。
区委书记高洪波不仅以“砍卤鹅”、“开食堂”的亲民形象化身城市IP，更推动成立“卤鹅产业高质量发展专班”，出台专项政策布局全产业链。政府将个体网红行为升级为系统化传播行动，通过“乡土网红养成计划”培育200余名本土主播，形成“老板出镜、产品出名、企业出圈”的传播矩阵。这套“流量承接—产业转化—生态构建”的组合拳，使卤鹅单日销量跃升至逾5万只，关联产业带动消费突破10亿元。
三、当非遗遇上文化传承时，三百年技艺的能实现当代突围
荣昌卤鹅是重庆市级非物质文化遗产，源于清代“湖广填四川”移民潮，客家人将潮汕卤制技法与本地白鹅结合，融入川渝麻辣元素，形成“清鲜与辛香交融”的非遗味型。300年老卤配方包含八角、桂皮等30余种香料，辅以土鸡骨架与荣昌猪筒骨熬汤，造就“肉质粑而不烂”的独特口感。2011年被列入重庆市级非遗名录，2022年获国家地理标志商标。
荣昌卤鹅的爆红，看似融合潮汕卤技与川味麻辣，本质上是客家迁徙文化、巴蜀饮食基因与当代流量经济的深度耦合。其独特之处在于选用本地白鹅，以草果、八角等数十味香料卤制，肉质香嫩、骨髓滑润，兼具粤菜的清鲜与川菜的醇浓。这种独特的制作工艺和百年传承的历史底蕴，形成了强大的文化传承，吸引游客慕名体验
四、当非遗遇上产业革命时，全产业链升级能重塑“鹅经济”
为将“泼天流量”转化为可持续动能，荣昌启动“中央厨房+区域仓库+社区零售+电商销售”四级体系。物流企业开辟“卤鹅专线”，冷链时效提升40%；生产企业实行订单动态调控，确保日销8万只的产能下品质稳定。电商产业园内，1000余个直播间昼夜运转，“线下排队+线上秒杀”模式使卤鹅日销售额突破20亿元。更深远的变化在于产业延伸：非遗陶盘盛卤鹅、夏布包装配折扇的“文化套餐”，让美食消费升维为沉浸式文化体验。
面对爆单压力，荣昌启动卤鹅产业园规划，设立1亿元产业基金，推动种鹅繁育、深加工、冷链物流一体化。夏布小镇变身“直播基地”，千余家卤鹅店线上销量翻10倍，最高单店增长1000%。政府还免费培训400余名学员传承卤鹅技艺，吸引羽毛球等关联产业落户，目标2026年产值破10亿元。
五、当非遗遇上谋求长红时，因地制宜能构筑起非遗文化生态圈
荣昌卤鹅的实践表明，非遗传承正在从"博物馆式保护"向"创新性发展"转型。其核心经验在于：通过产业化解决生存问题，借助科技突破发展瓶颈，依托文化IP实现价值增值。这种"活态传承+现代转型"与“流量+流量”的双轮驱动模式，揭示非遗传承的新范式，尤其适用于饮食类非物质文化遗产的可持续发展。
这种非遗传承的新范式，以文化传播为媒介，通过草根网红的“非官方叙事”降低传播壁垒，用真实场景触发情感共鸣。
这种非遗传承的新范式，以严格质量为中心，用“品质管控+体验增值”建立竞争护城河，完善织密供应链体系抵御流量波动。
这种非遗传承的新范式，以突出特色为抓手，从当地实际出发，推动卤鹅与夏布、安陶等非遗项目联动，形成“味觉—视觉—触觉”多维文化矩阵，有释放非遗文化价值。
这种非遗传承的新范式，以转变职能为契机，政府积极实现角色转变，从管理者转向“流量合伙人”，通过政策赋能激活民间创造力。
这种非遗传承的新范式，以造福人民为目的，立足区域经济发展的实际，突出优势产业和独特产品，弘扬非遗文化，政府组织领导，各方齐心协力，为了共同的目标而努力奋斗！
荣昌以卤鹅为支点，撬动文旅全链条——免费公交、开放政府食堂等“宠粉”举措留住游客；非遗体验、文创开发深化文化认同。这场从“五天吃掉29万只卤鹅”的流量狂欢，到“千年荣昌文化周”的系统沉淀，正书写着非遗文化从“网红”到“长红”的新范式。正以非遗为支点，撬动县域经济转型升级，让卤鹅的香气飘向世界。
