“民以食为天”，这饮食啊，可太有讲究了。老话说“不时不食”，啥季节就吃啥季节该吃的东西。立夏一过，天气那是越来越热，好多人都觉得浑身不得劲，没精打采的。这时候要是吃对了东西，那可就不一样了。有句老话叫“立夏后吃三青，浑身都轻松”，这“三青”到底是啥呢？咱今儿个就来好好唠唠，再教教大家咋吃更健康。
韭菜——壮阳草里的“小猛男”
韭菜，有些地方也叫起阳草、懒人菜。它那叶子细细长长的，绿油油的，就像一把把绿色的小宝剑。韭菜富含维生素C、维生素B族、胡萝卜素，还有大量的膳食纤维。维生素C能抗氧化，让咱身体里的细胞更有活力，就像给细胞打了一针“兴奋剂”；维生素B族能参与身体的新陈代谢，让咱每天都精神抖擞，干活有使不完的劲儿；胡萝卜素对眼睛好，能让咱看得更清楚，就像给眼睛戴上了一副“保护镜”。膳食纤维能促进肠道蠕动，让咱排便更顺畅，就像给肠道装了个“小马达”。而且啊，韭菜还有补肾温阳的作用，特别适合中老年朋友，能让你腰不酸、腿不疼，浑身有劲儿。
韭菜炒鸡蛋可是道经典的家常菜。先准备一把韭菜，洗干净后切成小段。再打几个鸡蛋到碗里，加一点点盐，用筷子搅散。锅里倒点油，油热后把鸡蛋液倒进去，等鸡蛋液稍微凝固，就用铲子快速翻炒，炒成小块盛出来。锅里再加点油，放点蒜末爆香，然后把韭菜倒进去，大火快速翻炒。韭菜很容易熟，炒个1 - 2分钟就行。接着把炒好的鸡蛋倒进去，和韭菜一起翻炒均匀，加适量盐调味就可以出锅啦。这韭菜炒鸡蛋，黄绿相间，香气扑鼻，吃起来那叫一个香。
菠菜——营养模范生的“小娇娘”
菠菜，又叫赤根菜、鹦鹉菜。它的叶子大大的，绿绿的，根是红色的，就像穿了一件红绿相间的漂亮裙子。菠菜含有丰富的维生素A、维生素C、维生素K、铁元素，还有大量的叶酸。维生素A对眼睛好，能让咱的眼睛亮晶晶的；维生素C能增强免疫力，让咱少生病；维生素K对骨骼好，能让咱的骨头更结实；铁元素能补血，让咱的脸色红扑扑的；叶酸对孕妇和准备怀孕的女性特别好，能预防胎儿神经管畸形。
菠菜拌花生米是一道清爽可口的小菜。先把菠菜洗干净，切成小段。锅里烧开水，加几滴食用油和少许盐，把菠菜放进去焯水，焯个1 - 2分钟，捞出来过凉水，这样能让菠菜颜色更翠绿，口感更脆嫩。过凉后把菠菜捞出来沥干水分。再准备一些油炸花生米，把菠菜和花生米放碗里。调个料汁，碗里放蒜末、生抽、醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀。把料汁倒进装菠菜和花生米的碗里，搅拌均匀就可以啦。这菠菜拌花生米，菠菜的清爽和花生米的香脆搭配在一起，那味道，绝了。
上海青——小白菜里的“小可爱”
上海青，有些地方也叫小白菜、油菜。它的叶子绿绿的，茎白白嫩嫩的，就像一个个小娃娃，特别可爱。上海青富含维生素C、维生素E、钙、铁等矿物质。维生素C和维生素E能抗氧化，让咱的皮肤更光滑，就像给皮肤敷了一层天然的面膜；钙元素对骨骼好，能让咱的牙齿更坚固；铁元素能预防缺铁性贫血。
清炒上海青做法简单得很。把上海青洗干净，切成小段。锅里倒点油，油热后放点蒜末爆香，然后把上海青倒进去，大火快速翻炒。上海青很容易熟，炒个2 - 3分钟，看到叶子变软了，加适量盐调味，再翻炒均匀就可以出锅啦。这清炒上海青，颜色翠绿，口感鲜嫩，吃起来特别清爽。
额外小贴士
吃这“三青”的时候，最好现买现吃，这样营养流失少，口感也更鲜嫩。还有啊，韭菜不要和蜂蜜一起吃，不然容易拉肚子；菠菜含有草酸，吃之前最好焯一下水，这样能减少草酸的含量，对身体更好。
这“三青”——韭菜、菠菜、上海青，立夏后正是吃它们的好时候，营养又健康。不管你是年轻人想瘦身美颜，还是中老年人想防病长寿，都别错过。赶紧动手做起来，尝尝这立夏的鲜嫩滋味。要是觉得这篇文章有用，别忘了点赞、转发，让更多的人知道！
