今天分享几道下饭家常菜做法。先看螺丝椒炒肉，食材得准备好。
五花肉300克切片，别太薄也别太厚。
螺丝椒5个拍扁切段，蒜5瓣姜3片。锅热先炒辣椒，煸出虎皮状盛出。
再倒五花肉，把油脂慢慢煸炒出来。加蒜姜豆豉，老抽蚝油盐炒上色。
最后放辣椒和生抽，翻炒入味就行。这做法简单，下饭配粥都很不错。接着做清蒸鲈鱼，鱼处理干净划几刀。
鱼身抹盐和料酒，肚子里塞葱姜。
蒸锅水烧开，鱼放上去蒸8分钟。出锅倒掉汤汁，铺新葱姜丝上去。烧点热油淋上去，再浇蒸鱼豉油。
鲈鱼鲜嫩没腥味，老人孩子都爱吃。芹菜土豆条要切丝，粗细尽量均匀些。锅热倒油先炒芹菜，半分钟后加土豆。
大火翻炒别粘锅，加点盐和少许水。焖煮2分钟就好，清爽解腻又下饭。
家里来客人，这道菜端上桌挺合适。孜然蘑菇选新鲜平菇，撕成小朵洗净。烧水煮开焯一下，捞出挤干水分备用。
锅热倒油放蒜末，蘑菇下锅炒出水分。加孜然粉和辣椒粉，盐和少许生抽。翻炒均匀出锅，香得让人停不下筷子。
熘肉段得选猪里脊，切成小段腌一下。加生抽料酒盐，淀粉抓匀裹层糊。油温六成热下锅，炸到金黄捞出复炸。
另起锅调酱汁，生抽糖盐勾芡汁。
肉段倒进去翻炒，酱汁裹匀就搞定。这菜外酥里嫩，下酒配饭都很棒。
肉末豆腐选嫩豆腐，切成小块放盘里。
热锅倒油炒肉末，加蒜末和豆瓣酱。炒出香味加清水，放盐和生抽调味。水开下豆腐，小火焖煮3分钟。
水淀粉勾芡，撒葱花出锅。
豆腐嫩滑入味，老人小孩都爱吃。
这些菜做法不算难，新手多练也能会。
做饭关键在用心，食材搭配要合适。
火候调料掌握好，家常饭菜也美味。
大家平时喜欢做什么家常菜？有没有自己的独家秘方？
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以上做法供参考，具体可按口味调整。
