当传统中餐品牌陷入“大而全”的品类迷局，醉得意却以一道“山茶油炒土鸡”撕开细分市场的口子。在刚刚过去的母亲节，这个深耕家庭客群十余年的国民品牌，用招牌产品“山茶油炒土鸡”搭配高颜值“玫瑰花卷”的温情组合，不仅斩获华中区域门店单日炒鸡销量新高的战绩，更完成从大众餐饮到家庭餐饮心智占位的关键一跃。
“我们不做网红爆品，要做的是让每个家庭都能来醉得意吃得健康。”醉得意武汉事业部的产品研发负责人冯经华表示。团队历时3年打磨的山茶油炒土鸡，选用山茶树林下散养的松滋土鸡，再搭配非遗冷榨山茶油锁住肉质纤维，压力锅焖煮8分钟，鸡皮金黄软糯，鸡肉紧实Q弹。在保留家庭烹饪记忆点的同时，通过标准化工艺实现“每锅精确到秒”的品质把控。这种“家的味道+专业技法”的极致配合，让山茶油炒土鸡这一单品的点单率一路飙升。
醉得意选用的土鸡，并非市场上随处可见的，而是产自湖北松滋县的散养走地鸡。作为国家地理标志农产品，松滋鸡是不仅是湖北的美食名片，还是大多数人心中的炒鸡食材“王者”。得天独厚的生长环境赋予了它们肉质的紧实和极高的营养价值。不仅如此，醉得意的讲究还精确到每样食材，如湖北洪湖新鲜现采的鲜藕带、黄陂脉地湾的萝卜、湖南白玉丝瓜、普罗旺斯番茄......极致的食材为醉得意构建了强有力的竞争壁垒，也让其在市场竞争中始终稳居上风。
在原料品质上做加法，但在调味料上做减法。深谙现代家庭对健康的追求，醉得意还推行了“减油减盐不减鲜”的策略。在菜单结构中减少重油重辣的菜品，在制作过程中减少盐、油等调味品的添加，以最简单的烹饪手法还原食材最本质的鲜美。
“家庭餐饮的终极战场不在价格，而在情感账户的储蓄。”醉得意武汉事业部总经理熊长福在内部战略会上强调。因此，在母亲节这一特殊节点，醉得意巧妙地将玫瑰花造型面点融入产品设计，推出纯手工制作的玫瑰花卷，搭配招牌产品山茶油炒土鸡进行赠送。
看似简单的搭配实则暗含多重消费洞察。一方面，高颜值的玫瑰花卷既满足城市消费者的打卡需求，又符合国人在母亲节对“鲜花”仪式感的需求。同时，通过“赠妈妈一朵永不凋谢的花”的情感纽带，强化醉得意家庭聚餐的场景定位，增加品牌在消费者心中的情感属性。这种“产品即场景”的思维，帮助湖北黄冈浠水润达店创造了单日接待157组家庭聚餐的记录。
“带孩子和老人出门吃饭，醉得意永远是我的第一选择。”武汉的宝妈陈女士这样说道。而大众点评和抖音等社交平台上，也不乏家庭用户对醉得意的认可。“家庭聚餐的新窝点”“在醉得意大人小孩吃得安心又舒服”这些来自用户的真实评价也印证了醉得意“家庭餐厅”的定位正在形成心智占位。
在餐饮行业集体流量焦虑的当下，醉得意的破局之道恰恰印证：真正的品牌护城河，从来不是某个爆款单品，而是持续为特定人群创造不可替代的价值体验。当“带爸妈带小孩吃醉得意”成为新生代家庭的默契选择，这场始于炒鸡的品牌战，早已在消费者心智中悄然生出。
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