每天给孩子们做早餐，总要变换着不同的主食。简单好做又好吃、蓬松暄软的发糕自然是非常不错的选择。尤其是用玉米面做的发糕，粗粮细作，营养丰富更健康。
玉米面不仅富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，还有助于提供持久的能量，具有健脾胃、降血压血脂、延缓衰老等多种保健功效，也是我们日常经常吃的粗粮之一。
玉米发糕可以说是玉米面最好吃的做法，也是最简单的做法，全程手不沾面，只需要搅一搅、拌一拌，再上锅蒸就行了，简单到有手就能做。
我这次做的玉米面发糕还在原来的基础上增加了山药，山药健脾养胃、补肺益肾，对促进肠道蠕动和增强身体免疫力等都有很大的益处，平时做面食的时候可以适量增加一些。如果不想放，就把配料表里的山药去掉，详细做法分享，一起来看看这款玉米发糕的做法吧。
【玉米山药发糕】
【食材配料表】：山药100g（去皮）、细玉米面100g、小麦面粉150g、牛奶200g、鸡蛋1个、白糖25g、耐高糖酵母粉3g。
【具体做法如下】：
步骤1：我不想蒸山药，所以这里还是利用了绞肉机。把山药去皮切小段放到绞肉机里，加入一盒牛奶（200g），再加一个鸡蛋，和适量白糖，启动绞肉机，打成糊状。
这里我放了25g白糖，不是特别甜，喜欢甜的可以多放点糖，
步骤2：再加入小麦面粉和细玉米面，再放一些耐高糖酵母粉。小麦面粉就是我们平时蒸馒头的面粉，一般来说小麦面粉的用量可以和玉米面相等，或者比玉米面多一些。小麦面粉的比例高，发糕的蓬松性和细腻程度就会更高一些。
步骤3：启动绞肉机打成面糊状。这个时候绞肉机用处就不大了，把刀头取出。
步骤4：用刮刀搅拌至小盆里没有干粉，面糊浓稠，有一定的流动性。盖上盖子，放到一边发酵1小时左右。发酵时间是受发酵环境的温度影响的，温度高则发酵快，温度低则发酵慢。
步骤5：发酵好的面糊表面会有一些气孔，体积也长大了一些。
步骤6：用筷子给面糊排排气，搅拌的过程中看到气孔渐渐消失，面糊又开始变得细腻了。
步骤7：排气后的面糊又回到了没发酵前的状态，但又比发酵前的面糊更浓稠了些。
步骤8：将面糊分装到耐高温纸杯里，如果不用这种纸杯，也可以放到家里吃饭的碗里，不过需要在碗里刷一层油防粘。
步骤9：再切一些红枣条摆在上面作为装饰，放到蒸锅里，盖上盖子，醒面10-15分钟。
步骤10：醒面后的面糊会又长高了一些，开水上锅蒸20-25分钟，蒸完后焖2分钟再打开锅盖。我用的是电蒸锅的极速蒸，普通蒸锅则是水开后放上去，锅上冒汽后开始计时。
蓬松暄软好消化，营养健康，好做又好吃的玉米山药发糕就做好了，全程手都不需要沾面，是不是超简单呢？
食材常见，做法不难，里面也不会有粘连，非常的松软，这样的营养早餐一定要做给家人吃。
【多妈小贴士】：
1、山药可以蒸熟后按压成泥再和其它的食材混合，也可以生山药用绞肉机或破壁机打成糊状再和其它的食材混合，相比来说，破壁机打糊会更细腻，绞肉机打完的还是会有些小的颗粒，但是蒸熟后并不影响口感。
2、糖量可以根据需要自行调整，多少随意。
3、放发糕的容器可以是耐高温的纸杯或其它，在家做也可以用吃饭的碗，根据容器的大小不同，蒸制的时间也是需要调整的。比如碗大，面糊就会多，蒸的时间就需要延长。
4、如果想把配方里的山药去掉，牛奶的用量也需要根据面糊的实际状态进行调整用量。
