春季是阳气生发、万物复苏的季节，也是养肝护肝的好时节。俗话说“春养肝，吃猪肝”。猪肝的营养含量是猪肉的10倍，猪肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳；并且猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品；而菠菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。
今天分享的这道菠菜猪肝汤很家常，我家这个时节基本是三天两头就做来喝的，为春季调养佳馔，对女人小孩好处多多。做法及其简单又营养，菠菜与猪肝同锅煮汤，再抓一把明目的枸杞放进去，搭配起来色泽非常漂亮，祛风祛湿，清肝明目，为春季调养佳馔，老人小孩都合适。
菠菜猪肝汤做法
备好食材：菠菜、猪肝、盐、生粉、枸杞、胡椒粉、料酒、姜。
首先将猪肝切成均匀的薄片，用料酒、生粉、盐和胡椒粉抓匀，腌制十分钟以去腥味。
同时，处理菠菜。洗净后去掉根部，切成段。烧一锅水，加入几滴油和少许盐，这样可以使菠菜更加翠绿。水开后，放入菠菜烫一分钟，迅速捞出，这样可以去除菠菜中的草酸，让汤更加鲜美。
接下来，另起一锅，注入清水并煮沸。放入猪肝和姜片，煮至猪肝变色。此时会有浮沫产生，用勺子轻轻撇去，保持汤的清爽。煮约一分钟后，加入之前烫好的菠菜和枸杞。继续煮片刻，让汤的味道更加融合。
最后，根据个人口味，用盐和白胡椒粉进行调味。这样，一锅营养丰富的菠菜猪肝汤就完成了。猪肝的鲜美与菠菜的清新相得益彰，既滋补又美味，是家常餐桌上的佳品。
