⚬ 芹菜是个公认的宝藏蔬菜，很多人在食用时，会选择扔掉芹菜叶，殊不知，芹菜叶的营养价值其实远高于芹菜杆。
《本草纲目》载：“芹菜叶，性凉味甘，清热解毒”。现代研究更发现其维生素A以及钙、钾含量都相当丰富，更有类黄酮物质能抗炎，叶黄素护眼，芹菜素降血压（《营养学杂志》实验）。
今天分享一道用芹菜叶制作的芹菜鱼面。将芹菜叶切碎打成汁，加入面粉，揉成翠绿的面团，放在冰箱冷藏随吃随取，借助剪刀5分钟就能得到一碗手工鱼面，再挑食的大小朋友都能连汤喝光！
食谱作者@幽兰美食：
“用芹菜叶做的鱼面完全没有芹菜味儿，还有营养，挑食的大人或小孩子都爱吃！”
厨友@古典美人美食
“正好今天买了芹菜，做了这个面，稍微剪了大快点，也许面团加点盐会更好，味道还可以调得更好些。”
by 厨友@Jure_heroine
“孩子不爱吃蔬菜，这样弄起来确实好吃。”
by 厨友@梦幻女兵
“用南瓜和面做的，也很好吃！”
by 厨友@s九色鹿s
翡翠芹菜鱼面面
食谱作者：幽兰美食
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用料
芹菜叶 75克
水 75克
普通面粉 310克
盐 4克
玉米植物油 10克（可以不放）
* 小贴士：面粉与水（汁）的比例一般是2:1，因为是剪鱼面，所以面粉还可以适当多加10克左右，这样不沾手或者粘剪刀，吃起来也更有嚼劲～
做法
1. 嫩芹菜叶洗干净备用，放入烧开的热水，烫一烫捞出来，把芹菜叶切碎。
2. 切好的芹菜叶放入料理机内，芹菜叶和水比例为1:1，75克的芹菜放75克水，搅拌成芹菜汁。
3. 150克芹菜汁（不需要过滤）加310克面粉（芹菜汁与面粉比例是1:2，另加10克面粉可使面团不粘手）、10克玉米油（可以不放）、4克盐，用筷子一起搅拌均匀成絮状，揉拌成团，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
4. 然后继续揉至光滑状态如下图所示，可用保鲜袋装好放入冰箱冷藏，随吃随取。
5. 锅里放水烧开，调至中小火用剪刀边剪边煮，待剪完以后再开大火，煮1-2分钟就可以盛碗享用了。
6. 如何剪：剪刀贴着面团剪下，不要剪得太大一块了，怕煮不熟。
7. 用卤汁、酱或者是各种汤菜浇在上面，既快手又营养美味～
做过的人说
喜大囡：
感谢厨友分享第一次学做，无论干拌还是汤食，都好吃爽滑有嚼劲。
喜大囡：
银鱼鸡蛋鱼面面，鲜掉眉毛了！
一个隆咚锵咚锵 ：
以前芹菜叶都直接扔了，很浪费。这个办法超级好。做了小鱼炒面～
编辑：香肠、碗碗
封面来源：@古典美人美食
