彩绘蛋糕卷引发网红热潮，甜品界的新宠儿！

用料

彩绘图案食材：

黄油

15克

糖粉

15克

蛋白(用蛋糕糊食材里的鸡蛋，取15克蛋白就行)

15克

低筋面粉

15克

食用色素

适量

蛋糕卷面糊食材：

鸡蛋

5个

细砂糖

40克

玉米油

40克

牛奶

60克

低筋面粉

65克

奶油馅食材：

淡奶油

180-200克

细砂糖

18-20克

草莓酱（可选）

20克

彩绘蛋糕卷的做法

1. 网上选择的樱桃图案，可以选择自己喜欢的图案。

1. 黄油软化和糖粉搅拌均匀

1. 加入蛋白搅拌均匀

1. 加入低筋面粉拌匀

1. 拌成没有颗粒状

1. 分成4份，加入食用色素，没有白色色素就用原味，其他加入红色，黑色和绿色。

1. 分别搅拌均匀，装入裱花袋

1. 打印出来的A4纸靠近左上角，油布铺在烤盘上面，打印的大小不够烤盘的话，边角自己画就行了，很简单的图案，也是重复的。

1. 尽量画的薄一点，画多几次就熟练了。我这个是第一次做的，画好后放到冰箱冷冻室。

1. 准备蛋糕卷材料。玉米油和牛奶混合至乳化状态

1. 加入5个蛋黄，图片拍糊了，搅拌均匀

1. 筛入低筋面粉

1. 之字形拌匀至图片上的状态

1. 蛋白放冰箱冷藏10分钟，这里的蛋白可以取出15克用来做彩绘食材的蛋白。

1. 低速打发20秒

1. 加入细砂糖

1. 打发至湿性状态

1. 加1/3到蛋黄糊里拌匀，然后倒回蛋白糊里，用切拌手法拌匀

1. 从冰箱取出冷冻的彩绘，把底下的A4纸图案拿走，把蛋糕糊倒在彩绘图上面

1. 抹平

1. 烤箱提前160℃预热10分钟，把蛋糕糊送进中层烤22分钟。

1. 打发淡奶油。180克淡奶油加入20克草莓酱，加入10克细砂糖来打发。不加草莓酱的话用200克奶油和20克细砂糖来打发。图片上是180克淡奶油+20克草莓酱+5克细砂糖的效果。如果想馅料更加饱满可以用200克淡奶油+20克细砂糖。

1. 低速打发至硬性状态，打发好了放冰箱冷藏备用

1. 蛋糕烤好了取出来，在桌面上震几下，放在烤网上晾凉，因为这个蛋糕卷是反卷的，所以表面没有烤的很深色。

1. 蛋糕还有温热的时候撕掉油布

1. 看看图案挺有立体感的

1. 把蛋糕的正面，斜刀切掉边角，抹上淡奶油

1. 卷起来，手法多练习就会娴熟了
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1. 卷好后放冰箱冷藏定型1小时

1. 切掉边角看看成品，然后切块享用。