今早逛菜场吓一跳，莴笋5毛一根，花菜1块一斤，这价不晒干货太亏！
我晨练十多年，5月的菜场最热闹——新菜扎堆上市，便宜得能论堆买。前儿见王婶扛了50斤莴笋回家，问才知是要晒莴笋干。
"天热菜放不住，晒干能吃一冬！"莴笋干咋做？王婶说：削皮得把老筋刮干净，切1厘米厚段，10斤菜撒15克盐腌20分钟，冲净后太阳底下晒3天。
我试了回，晒好的莴笋干脆生生，泡软后炒剁椒，比新鲜莴笋还香——我家娃连吃三碗饭。花菜干更绝！去年去江西亲戚家，满院晒着白花花的花菜，说炖肉比鲜菜还香。
现在花菜1块一斤，买20斤晒干，够吃到秋天。
晒花菜得挑茎长的，掰成小块直接晒，晒到一捏就碎才好。
上周用花菜干炖五花肉，邻居闻着味儿来敲门："这啥菜？
比干锅花菜还香！
"土豆干是老辈传的。5月土豆多，乒乓球大小的最适合晒——削皮焯水5分钟，晒一周变硬邦邦。
泡软的土豆干炖肉，吸饱肉汁软乎乎，我妈说："比鲜土豆还黏糊，小时候冬天就靠这过！
"有人犯嘀咕："晒这么多能保存？
"王婶笑："密封罐存，5月每20天拿出来晒半小时，潮不了！"去年我晒了30斤莴笋干，8月天热没菜时，拿出来炒一炒，全家吃了俩月。村里李大爷更厉害，每年晒100斤各种菜干，"以前没冰箱，全靠太阳晒，现在吃着是回忆，也是实惠。
"5月平均日照8小时，湿度60%，正是晒干货的好时候——太阳大、风不潮，晒出的菜干颜色亮、没霉味。
有邻居说麻烦，我倒觉得：早起半小时切菜，中午搬出去晒，傍晚收回来，权当活动筋骨，比放坏了强。其实还有种干菜也适合5月晒，老一辈常做，现在年轻人少见了——您猜是啥？评论区聊聊！
晒的是菜，存的是日子。
天热菜价低时多动手，天冷没菜时不发愁，这老理儿搁现在也管用。关注天气号，每天看日照预报，晒菜时机不耽误——啥时候太阳大，啥时候该收，咱门儿清！注：具体做法因人而异，晒菜时注意卫生，发霉的干菜别吃哦！
