文人普遍爱吃。譬如写出“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”大文豪苏轼，爱吃是出了名的。梁实秋先生亦不能免俗，为吃，还著有《雅舍谈吃》一书。他老人家在《忆青岛》一文中，也不忘夸赞海鲜。其中有一句引起了我的注意：“我曾在大雅沟菜市场以六元市得鲥鱼一尾，长二尺半有奇，小口细鳞，似才出水不久，归而斩成几段，阖家饱食数餐，其味之腴美，从未曾有。”
我小时候看到这句话时，就觉得有违和感。且不说号称“长江三鲜”之一的鲥鱼如今很大可能已灭绝（如今市面上售卖的所谓“鲥鱼”为美国西鲱、云鲥、长尾鲥，甚至斑鰶等，并非真正的鲥鱼），就算是在鲥鱼产量很大的上世纪，青岛应该也没有啊。
鲥 Tenualosa macrura，鲱科鲱属，是洄游性鱼类，曾经主要分布于中国南海及东海，以及长江、钱塘江、珠江等流域的中、下游。从未听说青岛有“似才出水不久”的鲥鱼。那么是怎么回事呢？梁实秋搞错了吗？
鲥 Tenualosa macrura/《中国海洋鱼类：上卷》（陈大刚等，2015）
云鲥Tenualosa ilisha / Wikipedia
首先有一点很明确，隔行如隔山，梁先生固然是大文学家，在水产方面却是外行。毕竟《雅舍谈吃》里的原话都说过“干贝是贝属，也就是蚌的一类”这种令学过分类学知识的人流泪的话。所以我们大可不必相信梁先生在这方面的判断。
《中国海洋鱼类》记载“鲥鱼分布于我国东海、南海，以及印度-西太平洋暖水域”，而《黄渤海鱼类图志》也未收录鲥鱼（但收录了白鲟）。不过，《中国海洋鱼类》只是参考资料，毕竟图鉴是死的，人是活的，青岛近些年发现的花尾鹰䱵、金钱鱼等，上面也并没有说黄海有分布。图鉴所记载的与事实情况有出入，这种事情很正常。在一些资料里，也有鲥鱼在黄海的记录。还有观点认为，鲥鱼虽主要分布于21°N~31°N的范围内，但最北可达36°N。36°N，已经是青岛的纬度了。因此青岛市面偶尔出现鲥鱼，这种可能似也不能排除。
很可惜，如今鲥鱼已无影无踪，我们也无从考证鲥鱼会不会出现在青岛海域。除了“长二尺半有奇，小口细鳞”以外，梁实秋并没有提到这条鱼的其他特征。而除了梁实秋《忆青岛》的这段文字以外，我也并没有找到其他关于青岛出现过鲥鱼的明确文字记录（指美国西鲱为鲥鱼的倒是数不胜数）。梁实秋吃的到底是不是鲥鱼，竟成悬案。
有一种很大的可能，梁实秋先生所认为的鲥鱼，实为鳓鱼。
鳓 Ilisha elongata，鲱形目锯腹鳓科鳓属，与鲥关系不算很近，但二者有一定的相似之处：鲱形目典型的身体侧扁、无侧线、刺多、鳞下有脂肪等等。鳓鱼和鲥鱼的味道也相似，鳓鱼虽然有着鲱形目的一贯特征——多肌间刺，但味道非常鲜美，多刺也挡不住人们对它的喜爱，把“恨鲥鱼多骨”换成“恨鳓鱼多骨”也未尝不可。清代著名戏剧家李渔也评价道：“北海鲜鳓，味并鲥鱼。”将一条鱼的味道与鲥鱼相提并论，这是古人对它极高的评价了。而且，鲥鱼由于鳞下有脂肪，烹饪时候讲究不刮鳞。鳓鱼也是如此。梁实秋吃鳓鱼时没起疑，直接当成鲥鱼，这种可能性并不小。不过，若果真如此，按照民国时期的购买力来看，花六银元买一条鳓鱼，这多少有点“冤种”了。毕竟，现在集市上一条鳓鱼只要五元，而且不是银元，是人民币......
鳓 Ilisha elongata/ 作者拍摄
青岛还有一种鱼，比起鳓鱼更像小号的鲥鱼。它就是北方沿海常见的小杂鱼——斑鰶Konosirus punctatus。斑鰶与鲥鱼同属于鲱形目鲱科，比起鳓鱼与鲥鱼的关系更近。体侧扁，口不像鳓鱼那样“地包天”，视觉上与鲥鱼相似。
斑鰶不仅体形小，在国内地位也低，属于海边不入流的小杂鱼，很少会运至内陆来售卖。日本人则把5~8厘米长的斑鰶幼鱼称为“新子”，8~10厘米的若鱼称为“小肌”，11~15厘米长的称为ナカズミ，15厘米以上的就是鰶了。以上四阶段价格依次递减，成鱼售价最低，而新子售价可以达到每千克折合人民币1500元，十分惊人，跟斑鰶成鱼在中国的杂鱼地位，真可称得上霄壤之别。其实斑鰶的成鱼油脂丰富，味道也很香，虽有小刺，但可以整条炸酥食用。在青岛叫“固眼鱼”，好这口的人也不算少。
斑鰶Konosirus punctatus/作者拍摄
文中部分图片版权来源不详，无法与著作权人一一取得联系，未能及时支付稿酬，在此表示由衷的歉意。有关著作权人可与我们联系。
