打工人忙碌一天后，最幸福的莫过于来上一盘超下饭的葱香版鱼香肉丝，浓郁香气搭配嫩滑肉丝，瞬间扫空疲惫。别担心难做，跟着步骤来，轻松搞定。
食材准备
准备 300 克肉丝，选猪肉里脊口感更嫩；大葱 150 克切成粒；再切点姜末、蒜末，准备些切碎的泡椒增添风味；调料有 1 勺豆瓣酱、1 勺生抽、半勺老抽、2 勺白糖、2 勺香醋、1 勺淀粉，还得备上适量清水。
制作步骤
- 调制料汁
- 在碗中倒入 2 勺白糖、2 勺香醋、1 勺生抽、半勺老抽、1 勺淀粉，加入适量清水，搅拌均匀备用。料汁的比例可根据个人口味适当调整，喜欢甜一点的可以多加点糖，喜欢酸一点的则可以增加香醋的量。
- 处理肉丝与大葱
- 将准备好的肉丝进行腌制（用少许盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右）。把大葱切成均匀的粒状，方便后续炒制时均匀入味。
- 炒制肉丝与配料
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，然后盛出备用。锅中留少许底油，放入姜末、蒜末、泡椒碎爆香，接着加入 1 勺豆瓣酱，小火炒出红油，此时能闻到浓郁的香辣味。
- 完成烹饪
- 将之前炒好的肉丝和大葱粒倒入锅中，快速翻炒 2 - 3 下，让大葱和肉丝充分混合。然后倒入调好的料汁，继续翻炒，使料汁均匀地裹在肉丝和大葱上。最后开大火收汁，待汤汁变得浓稠，一道色香味俱全的葱香版鱼香肉丝就大功告成啦。
品尝时刻
葱香版鱼香肉丝做好后，浓郁的葱香、酱香与肉香相互交融，肉丝鲜嫩入味，大葱爽脆可口。将其浇在热气腾腾的米饭上，每一口都能感受到酱汁的醇厚，让人食欲大增，忍不住多吃几碗饭。
这道菜不仅做法简单，而且食材常见，赶紧动手试试，为家人和自己带来一份美味的惊喜吧！
